ベーコンときのこの豆乳オニオンポタージュ§とろ~りあったか♪

20

2021.10.19

分類汁物

調理時間: 20分

ID 424114

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

寒くなってきたので、温かいものが欲しくなりました。
ベーコンとローストオニオンの旨味がいっぱい詰まって、あたたかとろ~~んが嬉しいスープができました。
お好みのきのこや野菜と一緒に煮込んで、ポテトはお鍋の中でつぶして、トロトロ感いっぱいに。
カリッとクロワッサンとかバケットに浸して食べたいスープです。
ワインのお供とか、パスタに絡めてもいいですね。

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    材料

    4人分
    ベーコン 40g
    にんにくすりおろし 1かけ分
    A
    じゃがいも 200g(男爵を使用)
    A
    にんじん 70g(1/2本ほど)
    A
    しめじ 60g(1/2パックほど)
    炒めたまねぎ 100g(市販)
    B
    200ml
    B
    中華ペースト 小さじ1+1/2
    B
    砂糖 小さじ1+1/2
    豆乳 250ml(調整豆乳)

    作り方

    ポイント

    ◆野菜は、にんじんの他、かぶやかぼちゃ、れんこんとかの水気がでない根菜類がおススメ、また違った味わいです。
    ゆでたブロッコリーやカリフラワーを添えても◎
    ◆豆乳は沸騰して煮込むとブツブツかたまりがでてきますが、、、それもオイシイです。
    ◆炒め玉ねぎは市販を使わなくても、玉ねぎ1個をじっくり弱火で50分~1時間ほど(焦がさないように)飴色になるまで炒めてもOKです。
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    1. ◆ベーコンは食べやすい大きさに切る。
      ◆じゃがいもは1㎝角に切る。
      ◆にんじんは7-8mm角に切る。
    2. 鍋にオリーブオイル(大さじ1ほど:分量外)とにんにくすりおろしとベーコンを加え中火の弱火にかける。
      香りだってきたら、A

      じゃがいも 200g、にんじん 70g、しめじ 60g

      を加えて全体に絡め混ぜる。
    3. [1]にB

      水 200ml、中華ペースト 小さじ1+1/2、砂糖 小さじ1+1/2

      と炒めたまねぎを加えて中火で火を通し、ブツブツと煮立って来たらアクをすくい、フタをして加熱する。
      7-8分煮込んでじゃがいもが柔らかくなっていたら、レードル(おたま)の背でじゃがいもを粗くつぶし、更に3分ほど加熱する。

      ∴じゃがいもは1/3量をつぶすくらいがちょうどよいトロ~ッと感がでます。
      お好みでどうぞ。
    4. [2]に豆乳を加え温め、沸騰直前で火をとめ器に盛り、好みでドライパセリをふるう。
    2 209

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