田作り（ごまめ）★アーモンドバター風味でとまらないおいしさ
投稿日2022/12/29
更新日2022/12/30
調理時間15分(冷ます時間を除く)
おせちに欠かせないごまめ、 私の普段のおやつでもあるのです。 手軽にできて自慢のレシピです♪ このレシピが出来てから、年々改良しているのだけれど、 今年はお醤油の量をぐっと減らし、うま味調味料「味の素Ⓡ」を加えて、 いわし臭さが激減し、 塩キャラメルならぬ、醤油キャラメルアーモンド風味につつまれたイワシのおいしさ絶妙に合っています。 更に本当に本当においしくできて、今までイチ✨ お醤油やお砂糖を摂りすぎてしまうお正月料理、減塩にも大成功♥ 1袋食べてしまったので、お正月用にもう2袋買ってきて追加で作りました。 お正月だけでなく毎日のおやつにおつまみにもおススメです♪お弁当にもどうぞ。
材料（作りやすい分量）
- ごまめ40g(かたくちいわし)
- スライスアーモンド20g
- A砂糖大さじ2(三温糖を使用しています)
- A醤油小さじ2/3
- A水小さじ1/2
- Aうま味調味料「味の素Ⓡ」3ふり
- バター20g
作り方
ポイント
※ジッパー付きの袋にいれて、空気をぬいて1週間程度保存可能です。 ※お弁当に入れる場合は湿度で砂糖がとけるので、お弁当カップにいれて詰めるのが良いですね。 #味の素タイアップ
- 1
フライパンにごまめとスライスアーモンドを広げのせ、中火の弱火でゆっくり乾煎りする。 大きめのごまめをひとつ取り出して冷まし、ポキッと入れるくらいまで行ったらクッキングシートなどの上に広げ冷ます。 ※目安の時間は8分程度、焦がさないようう火加減し、たまに混ぜながら加熱しましょう。 ※フライパンは底が広いフライパンを使用すると均等に熱が通ります。ここでは直径28㎝のものを使用しています。
- 2
あいたフライパンにA 砂糖大さじ2、醤油小さじ2/3、水小さじ1/2、うま味調味料「味の素Ⓡ」3ふりをいれ、中火の弱火にかけフライパンをゆらしながら加熱し、砂糖がとけ大きめの泡がブツブツとしてきたらバターも加える。
- 3
バターが溶けて再度大きめの泡がブツブツとしてきたら[1]を加えて手早く混ぜ火を止め、クッキングシートの上に広げ冷ます。
- 4
器に[3]を盛る。
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質問
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。