カプレーゼ風【バジルソースのパスタ】

バジルを水洗いし水気をきり、茎を取り除き葉の部分だけを使う。

にんにくの芯を取り除き、すりおろす。

フードプロセッサーにB バジル10g、エキストラバージンオリーブ油100ml、にんにく1/2片、粉チーズ小さじ3、塩1つまみ、黒胡椒適量を入れ、攪拌し【バジルソース】をつくる。

ミニトマトのヘタを取り、ヘタの反対側に十字の切り目をすこし入れる。

鍋に湯を沸かし火をとめ、ミニトマトを5～10秒ほどつけ皮が剥けはじめたら冷水にとり、冷ます。

手で皮を剥き、４等分に切る。

モッツァレラチーズは食べやすい大きさに手でちぎる。

鍋にA 水1リットル、塩小さじ2を入れスパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。ゆで汁はとっておく。

フライパンに生クリーム、バジルソース 大さじ3を入れ弱火にかけ、混ぜながら湯気が立ったら火をとめる。

茹であがったスパゲッティの水気をきり、ソースに加え弱火にかけ、サッと混ぜる。

ゆで汁を加えてしっかりと混ぜ、乳化させる。

味を確認し、バジルソースを加え調整する。なめらかさが足らなければ、ゆで汁または水を加えます。（今回のレシピではバジルソース 大さじ1を加えてます）

モッツアレラチーズの半量を加え、混ぜ合わせる。

お皿に盛付け、のこりのモッツァレラチーズ、ミニトマト、バジルソース 大さじ1、粉チーズ 小さじ1をかける。