お米の代わりにパスタでごちそう【シチリアンベイクドパスタ】

材料2人分

• リガトーニ
  200g(太めのショートパスタ)
• なす
  2個
• 豚ひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  ２片
• ホールトマト
  400ｇ
• トマト
  大2個(完熟のもの)
• 塩
  小さじ3と3/4(パスタをゆでる用小さじ2を含む)
• トマトペースト
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  大さじ3
• バジル
  少々
• ピザ用チーズ
  1カップ
• パルミジャーノチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを210℃に予熱しておく。

• 1

  なすは5mm厚さの輪切りにし、塩小さじ1を両面にまぶして10分置く。 出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。 オーブンの天板にクッキングシートをしいてオリーブオイル大さじ1をぬり、なすを並べる。なすの上にもオリーブオイル大さじ1をぬり、210℃の0オーブンで20分焼く。 又はフライパンで同量のオリーブオイルをかけ、片面3分ずつじっくり焼く。

  
• 2

  なすを焼いている間にソースを作る。 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。

  
• 3

  大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚ひき肉、塩小さじ1/4を入れて炒める。しっかり焼き色がつき、水分がとぶまで約8分炒める。 玉ねぎ、にんにくを加えてさらに4分炒める。

  
• 4

  3にホールトマト、トマト、トマトペースト、砂糖、ローリエ、塩小さじ1と1/2を加え、鍋のふたをして時々混ぜながら20分煮込む。 なすが焼けたら、オーブンを180℃に設定しておく。

  
• 5

  トマトソースを煮込む間にリガトーニをゆでる。 パスタをゆでる鍋にたっぷりの湯をわかして塩小さじ2を加え、リガトーニを袋の表示より1分短くゆでる。 ゆでたら水気をきり、すぐ使わない場合はオリーブオイル大さじ1（分量外）をまぶしておく。

  
• 6

  ゆであがったリガトーニを4の鍋に加え、バジルも加えて全体を混ぜる。

  
• 7

  耐熱皿に6の半量を平らに入れ、ピザ用チーズ、パルミジャーノチーズの半量をまぶし、なすの半量を並べる。 その上に同じ作業をもう一度繰り返す。

  
• 8

  耐熱皿をアルミホイルでぴっちりと覆い、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。 アルミホイルを取り、さらに10分焼く。 焼き上がったら、残りのバジル、パルミジャーノチーズをふる。

  

ポイント

・味の深さを出すため、トマトは市販のホールトマトと生のトマトを両方使っています。ホールトマトだけでもお作りいただけます。 ・リガトーニは成城石井で購入しました。他にもペンネなどのショートパスタが使いやすいです。

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