お米の代わりにパスタでごちそう【シチリアンベイクドパスタ】

オーブンを210℃に予熱しておく。

なすは5mm厚さの輪切りにし、塩小さじ1を両面にまぶして10分置く。 出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。 オーブンの天板にクッキングシートをしいてオリーブオイル大さじ1をぬり、なすを並べる。なすの上にもオリーブオイル大さじ1をぬり、210℃の0オーブンで20分焼く。 又はフライパンで同量のオリーブオイルをかけ、片面3分ずつじっくり焼く。

なすを焼いている間にソースを作る。 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚ひき肉、塩小さじ1/4を入れて炒める。しっかり焼き色がつき、水分がとぶまで約8分炒める。 玉ねぎ、にんにくを加えてさらに4分炒める。

3にホールトマト、トマト、トマトペースト、砂糖、ローリエ、塩小さじ1と1/2を加え、鍋のふたをして時々混ぜながら20分煮込む。 なすが焼けたら、オーブンを180℃に設定しておく。

トマトソースを煮込む間にリガトーニをゆでる。 パスタをゆでる鍋にたっぷりの湯をわかして塩小さじ2を加え、リガトーニを袋の表示より1分短くゆでる。 ゆでたら水気をきり、すぐ使わない場合はオリーブオイル大さじ1（分量外）をまぶしておく。

ゆであがったリガトーニを4の鍋に加え、バジルも加えて全体を混ぜる。

耐熱皿に6の半量を平らに入れ、ピザ用チーズ、パルミジャーノチーズの半量をまぶし、なすの半量を並べる。 その上に同じ作業をもう一度繰り返す。

耐熱皿をアルミホイルでぴっちりと覆い、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。 アルミホイルを取り、さらに10分焼く。 焼き上がったら、残りのバジル、パルミジャーノチーズをふる。