消費レシピ！【キャベトマグラタン】
投稿日2023/03/21
更新日2023/03/21
調理時間45分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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キャベツが美味しい時期に食べたいキャベツレシピ！ 焼き上がりをそのまま食卓へ運び取り分ければ、盛り上がること間違いなし！ 1玉買って余ってしまった時にキャベツ消費として、参考にしてください。 キャベツの美味しさ、ベシャメルソースのコク、ひき肉のうま味、トマトの酸味、そしてチーズのコクが全体をまとめてくれます。
材料4人分
- キャベツ半玉
- ひき肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- オリーブ油大さじ3
- トマトパック(デルモンテ)1パック(388g)
- 塩2つまみ
- バター(食塩不使用)10g
- ミックスチーズ80g
- 粉チーズ20g
- 黒胡椒適量
- 【ベシャメルソース】-
- バター(食塩不使用)20g
- 薄力粉小さじ2
- A牛乳100ml
- A生クリーム50ml
- A塩1つまみ
作り方
ポイント
①春に美味しい「春キャベツ」を使うのがおすすめです。 ②キャベツが固い場合は蓋をしながら焼くと、柔らかく仕上がります。 ③ベシャメルソースを作る時、火をつけたまま薄力粉を加えるとバターが焦げたり、薄力粉がダマになりやすいので火はとめたまま薄力粉を溶かす。
- 準
オーブンを230℃に予熱しておく。
- 1
キャベツは芯をのこし、くし形切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油 大さじ2をひき、キャベツを並べ弱火にかける。
- 3
じっくりと火を入れながら塩 1つまみをし両面に焼き目をつけ、大き目の耐熱皿に盛付ける。
- 4
フライパンにオリーブ油 大さじ1、にんにくみじん切りを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出たら玉ねぎ、ひき肉を加え中火にし、塩 1つまみをして玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 5
トマトパック(デルモンテ)、バター(食塩不使用)10gを加え中火のまま水分が半分ぐらいになるまで煮詰める。
- 6
【ベシャメルソース】鍋にバター(食塩不使用)20gを入れ弱火で溶かし火をとめる。火はとめたまま薄力粉を加え、混ぜながら溶けたバターに溶かす。
- 7
A 牛乳100ml、生クリーム50ml、塩1つまみを加え中火にかけ、常に混ぜながらとろみをつける。
- 8
キャベツに「ベシャメルソース」と「トマトソース」をかけ、ミックスチーズと粉チーズをかける。
- 9
230℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼く。
- 10
お皿に取り分け、仕上げに黒胡椒をふる。
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質問
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得