春の味覚【たけのこの炊き込みごはん】

• 60分昆布を水につける1時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安1500円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料4人分

• A
  水
  1000ml
• A
  だし昆布
  10g
• かつお節
  20g
• 米
  2合
• だし
  400ml
• B
  薄口醬油
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  だし昆布
  5g
• B
  茹でたけのこ
  250g

作り方

• 下準備
  茹でたけのこを一口大に切る。

  
• 1

  鍋にA 水1000ml、だし昆布10gを入れ1時間おく。火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し火をとめる。

  
• 2

  かつお節を加え沈むまで待ち、一息ついたらザルにペーパーを敷き、漉してだしをとる。

  
• 3

  米を洗い水をきり、厚手の鍋に入れる。工程【2】のだし 400ml、B 薄口醬油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、だし昆布5g、茹でたけのこ250gを加え蓋をして弱火で20分炊く。

  
• 4

  火をとめ、蓋をして10分蒸す。

  

ポイント

①炊き込みごはんでは400mlのだしを使います。残りは味噌汁などに使ってください。 ②炊飯器で炊く場合は通常通りのメモリに合わせるように調味料→だしの順で加え、たけのこ、昆布を入れて炊いてください。 ③たけのこのゆがき方は動画でも紹介しています。

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