お弁当にも最適！【鶏もも肉の南蛮漬け】柔らか味しみ副菜レシピ

パプリカ赤/黄は中の芯と種を取り除き、玉ねぎは皮を抜き薄切りにする。

赤唐辛子を半分に割り種を取り除き、輪切りにする。

鶏もも肉の余分な皮や、軟骨を取り除く。厚い部分に切り目を入れ、一口大に切る。

塩、胡椒をして片栗粉をまぶし、よく馴染ませる。

耐熱ボウルにA 醬油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ3、赤唐辛子1本、にんにくおろし小さじ1/2、生姜おろし小さじ1/2を入れ、500Wの電子レンジで約1分温め【南蛮酢】をつくる。

【南蛮酢】にパプリカ赤/黄、玉ねぎを加え混ぜておく。

フライパンにサラダ油を1cmほど入れ火にかけ、180℃まで加熱する(箸の先端を油に浸け、フツフツと泡が出れば約170～180℃)

油跳ねに注意しながら、ゆっくりと鶏もも肉を入れ揚げ焼きにする。

両面を2分ずつ揚げ、最後にもう一度ひっくり返し1分揚げ焼きにする(合計5分)。バットに取り出し油をきる。

熱いうちに【南蛮酢】に加え混ぜ合わせ、ごま油も加えよく混る(ごま油の香りとコクでさらに美味しくなる)。

落としラップをして冷蔵庫で30分以上おく。