お弁当にも最適！【鶏もも肉の南蛮漬け】柔らか味しみ副菜レシピ

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 玉ねぎ
  50g
• パプリカ赤/黄
  各50g
• 塩
  1つまみ
• 胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 【南蛮酢】
  -
• A
  醬油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ3
• A
  赤唐辛子
  1本
• A
  にんにくおろし
  小さじ1/2
• A
  生姜おろし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  パプリカ赤/黄は中の芯と種を取り除き、玉ねぎは皮を抜き薄切りにする。

  
• 1

  赤唐辛子を半分に割り種を取り除き、輪切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉の余分な皮や、軟骨を取り除く。厚い部分に切り目を入れ、一口大に切る。

  
• 3

  塩、胡椒をして片栗粉をまぶし、よく馴染ませる。

  
• 4

  耐熱ボウルにA 醬油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ3、赤唐辛子1本、にんにくおろし小さじ1/2、生姜おろし小さじ1/2を入れ、500Wの電子レンジで約1分温め【南蛮酢】をつくる。

  
• 5

  【南蛮酢】にパプリカ赤/黄、玉ねぎを加え混ぜておく。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を1cmほど入れ火にかけ、180℃まで加熱する(箸の先端を油に浸け、フツフツと泡が出れば約170～180℃)

  
• 7

  油跳ねに注意しながら、ゆっくりと鶏もも肉を入れ揚げ焼きにする。

  
• 8

  両面を2分ずつ揚げ、最後にもう一度ひっくり返し1分揚げ焼きにする(合計5分)。バットに取り出し油をきる。

  
• 9

  熱いうちに【南蛮酢】に加え混ぜ合わせ、ごま油も加えよく混る(ごま油の香りとコクでさらに美味しくなる)。

  
• 10

  落としラップをして冷蔵庫で30分以上おく。

  

ポイント

①揚げ焼き中の火加減は弱火～中火で調整してください。 ②鶏肉が熱いうちに南蛮酢に加えることで味がよく馴染みます。 ③一晩おくとより味が馴染み美味しいです。

作ってみた！

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