辛うま【海老とトマトのスパイシーカレー】
投稿日2023/07/05
更新日2023/07/05
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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暑い時に食べたい辛いカレー！ トマトの酸味とうま味、赤ワインのコク、スパイスの香りがバランスよく合わさったやみつきになるカレーです。 スパイスにはカイエンペッパーを使い辛さもお好みに調整できます。 お子さんに作るときはカイエンペッパーなしで作ることをおすすめします(^^) 是非お試しください！
材料2人分
- 温かいごはん二皿分
- 尾付き海老10尾
- 玉ねぎ1個
- オリーブ油大さじ1
- 生姜すりおろし小さじ1
- にんにくすりおろし小さじ1
- 塩1つまみ
- ガラムマサラ小さじ1
- バター10g
- 赤ワイン100ml
- トマト缶1缶
- カレー粉大さじ2
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 水150ml
作り方
ポイント
①カイエンペッパーは辛いのでお子さんが食べる場合は入れないでください(^^;) ②トマトの水分を飛ばすことで味が濃縮されます。 ③ゴロっと野菜が好みの場合は人参やジャガイモを入れてアレンジしてください！
- 1
尾付き海老の殻を剥き背側に竹串を刺し、ゆっくりと背ワタを抜き取る。水でサッと洗いザルにあけて水気をきる。
- 2
玉ねぎはみじん切り、生姜とにんにくはすりおろす（チューブの生姜、にんにくでも可）
- 3
フライパンにオリーブ油、生姜すりおろし、にんにくすりおろしを入れ弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを加え塩 1つまみをして中火で炒める。
- 4
ガラムマサラ、バターを加え玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 5
赤ワインを加え1/3まで煮詰め、トマト缶を加える。
- 6
トマトを潰しながら炒め、カレー粉、カイエンペッパーを加え、弱火にしトマトの水分を飛ばすように約10分煮込む（トマトのヘタが残る場合は取り除く）
- 7
尾付き海老と水を加え、中火で一煮立ちしたら弱火にし、蓋をして約10分煮る（焦げ付かないように途中で一度混ぜる。味を確認し必要であれば塩で整える）
- 8
器に温かいごはんを盛付け、ルーをかける。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得