お店のまかない『焼きうどん』

材料1人分

• うどん
  1玉
• 豚こま切れ肉
  50g
• キャベツ
  1/8玉(約100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 青ネギ
  3本
• 目玉焼き
  1個
• にんにく
  1片
• 生姜
  10g
• サラダ油
  適量
• 塩・胡椒
  適量
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1/2
• ウスターソース
  大さじ2
• オイスターソース
  大さじ1
• 醤油
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• マヨネーズ
  適量
• 紅生姜
  適量
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  キャベツを食べやすい大きさのざく切り、玉ねぎは5mm幅の細切り、にんにく、生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油 小さじ1を入れ、中火で豚こま切れ肉を炒め、塩・胡椒 少々をする。7割ほど火が入ったら一旦取り出す。

  
• 3

  フライパンは洗わずに、サラダ油 大さじ1、生姜、にんにくを加え弱火で炒める。

  
• 4

  生姜とにんにくから香りが出たらキャベツ、玉ねぎを加えて中火で炒める。塩 ひとつまみ、胡椒 少々を加え、しんなりするまで炒める。

  
• 5

  うどんを加え、酒 大さじ1、みりん 大さじ1/2を加えて麺をほぐすように炒める。

  
• 6

  うどんがほぐれたら豚肉を戻し、サッと炒め合わせる。

  
• 7

  ウスターソース 大さじ2、オイスターソース 大さじ1を加えしっかり絡める。

  
• 8

  スペースをあけ、醤油 小さじ2を加えてかるく煮詰めてから手早く全体に絡める。

  
• 9

  青ネギを加えて炒め合わせる。 火をとめ、ごま油 小さじ1を回し入れ絡める。

  
• 10

  フライパンにサラダ油をひき火にかけ、玉子を割り入れ塩・胡椒 少々、水 少量を加えて蓋をし、目玉焼きを作る。

  
• 11

  器に盛り付け、目玉焼き、お好みでマヨネーズ、紅生姜、かつお節を添える。

  

ポイント

①豚肉は火を入れすぎると固くなるので一旦取り出すのがポイントです。 ②酒とみりんを加えてうどんをほぐしますが、ほぐれにくい場合は水を適量加えてください。 ③醤油を煮詰めてから絡めることで醤油の香ばしさを絡めるイメージです。

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