お店のまかない『焼きうどん』

キャベツを食べやすい大きさのざく切り、玉ねぎは5mm幅の細切り、にんにく、生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油 小さじ1を入れ、中火で豚こま切れ肉を炒め、塩・胡椒 少々をする。7割ほど火が入ったら一旦取り出す。

フライパンは洗わずに、サラダ油 大さじ1、生姜、にんにくを加え弱火で炒める。

生姜とにんにくから香りが出たらキャベツ、玉ねぎを加えて中火で炒める。塩 ひとつまみ、胡椒 少々を加え、しんなりするまで炒める。

うどんを加え、酒 大さじ1、みりん 大さじ1/2を加えて麺をほぐすように炒める。

うどんがほぐれたら豚肉を戻し、サッと炒め合わせる。

ウスターソース 大さじ2、オイスターソース 大さじ1を加えしっかり絡める。

スペースをあけ、醤油 小さじ2を加えてかるく煮詰めてから手早く全体に絡める。

青ネギを加えて炒め合わせる。 火をとめ、ごま油 小さじ1を回し入れ絡める。

フライパンにサラダ油をひき火にかけ、玉子を割り入れ塩・胡椒 少々、水 少量を加えて蓋をし、目玉焼きを作る。

器に盛り付け、目玉焼き、お好みでマヨネーズ、紅生姜、かつお節を添える。