鶏肉とたっぷりキノコのすき焼き

鶏もも肉の余分な皮や筋、軟骨を取り除き厚みのある部分に切り目を入れ、塩1つまみをする。

フライパンにサラダ油をひき皮面を下にして入れ、クッキングシートを被せ重りをのせ中火にかける。パチパチと焼け始めたら弱火にし5分焼く。

香ばしくカリッと焼き目がついたらひっくり返し、反対の面は30秒ほど焼く。

食べやすい大きさのそぎ切りにする。

しめじ、舞茸、えのきは根本を切りバラバラにほぐす。

白ネギは斜め薄切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

鍋にA 水150ml、濃口醤油100ml、みりん100ml、酒50ml、砂糖大さじ2、だし昆布5gを入れて混ぜる（昆布は濡らしたペーパーでサッと拭いておく）。

鍋を火にかけ沸騰したら昆布を取り出し、鶏肉、きのこ類、白ネギ、焼き豆腐を入れる。

具材に火が通れば溶き玉子をつけ、温かいごはんと一緒にいただく。