厚切り豚肉レシピ【ポークジンジャー】

豚ロース肉はとんかつ用の厚めの豚肉を使う。

豚ロース肉は、赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れ筋を切る。脂身の部分に2～3mmほどの切り込みを数カ所入れる。

両面に塩・こしょうをし、こしょうがとれないようかるく押さえる。小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたく。

ブロッコリーは小房に分ける（茎の部分に切込みを入れ手で割くと、蕾の部分が散らばらない）。

ボウルに玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろす。

フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、温まったら豚肉の脂身の部分からしっかりと焼く。脂身の部分が焼けたら他の面も焼く。

豚肉の両面にかるく焼き目がついたら、立てて側面も焼き、ブロッコリーを加えて焼く。

ブロッコリーに塩 ひとつまみをし、焼き目をつける。豚肉とブロッコリーを一旦取り出す。

フライパンをペーパーで拭き、バターを入れ中火にかける。バターが溶けたらすりおろしておいた玉ねぎ、にんにく、生姜を加える。

なじませたら塩 ひとつまみをして30秒ほど炒め、水分を飛ばす。A 醤油大さじ1.5、料理酒大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5を加えひと煮立ちさせたら弱火にし、豚肉を戻す。

スプーンを使い、タレを豚肉にかけなじませる（約2分目安）。

温かいうちに切り分け、温かいご飯とともに盛り、タレをかけブロッコリーを添える。