【アスパラのガーリックシュリンプ】海老が食べたい時に！

材料2人分

• 尾付きエビ
  8尾
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩
  3つまみ
• こしょう
  適量
• アスパラ
  3本
• にんにく
  2片
• レモン
  1/8個
• オリーブ油
  大さじ2
• バター
  30g
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 白ワイン
  大さじ2
• オイスターソース
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  尾付きエビの殻を丁寧にむき、背わたを取る。ボウルに入れ、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1を入れ手で揉み込み、流水で2～3回洗い流す（臭み取り）。

  
• 2

  ペーパーで水分をふき取り、塩 2つまみ、こしょうで下味をつける。片栗粉 大さじ1をふりかけ、手でなじませる。

  
• 3

  アスパラは根本の部分を1cm切り落とし、ピーラーで根本側の半分ほど皮をむく。1cm幅の斜め切りにする。

  
• 4

  にんにくは薄切り、レモンは1/8に切る。

  
• 5

  フライパンにオリーブ油 大さじ2をひき、にんにくを加え弱火にかける。にんにくから香りが出たら、エビとアスパラを加え中火にする。

  
• 6

  エビはあまり動かさずじっくり火を入れる。エビが赤くなり火が入ったらバターを加え、溶かしながら全体になじませる。

  
• 7

  白ワインを加えて火加減を強め、塩 1つまみ、粗挽き黒こしょうをする。

  
• 8

  オイスターソースを加え炒める。フライパンにスペースをあけ、醤油を入れすこし煮詰めたら全体を合わせる。

  
• 9

  皿に盛り付け、仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、好みでレモンをしぼる。

  

ポイント

工程2）しっかりと水分をふき取ることで味ののりがよくなります。 工程3）アスパラの代わりにブロッコリー、ニンニクの芽など好みの野菜でおいしくつくれます。 工程5）大きめのアスパラを使う場合は、かるく下茹ですると火が通りやすくなります。 工程5）オイル感が足りない場合は少しオリーブ油を足してください。 工程7）白ワインを加えることでフルーティーさと爽やかさがプラスされます。

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