【アスパラのガーリックシュリンプ】海老が食べたい時に！

尾付きエビの殻を丁寧にむき、背わたを取る。ボウルに入れ、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1を入れ手で揉み込み、流水で2～3回洗い流す（臭み取り）。

ペーパーで水分をふき取り、塩 2つまみ、こしょうで下味をつける。片栗粉 大さじ1をふりかけ、手でなじませる。

アスパラは根本の部分を1cm切り落とし、ピーラーで根本側の半分ほど皮をむく。1cm幅の斜め切りにする。

にんにくは薄切り、レモンは1/8に切る。

フライパンにオリーブ油 大さじ2をひき、にんにくを加え弱火にかける。にんにくから香りが出たら、エビとアスパラを加え中火にする。

エビはあまり動かさずじっくり火を入れる。エビが赤くなり火が入ったらバターを加え、溶かしながら全体になじませる。

白ワインを加えて火加減を強め、塩 1つまみ、粗挽き黒こしょうをする。

オイスターソースを加え炒める。フライパンにスペースをあけ、醤油を入れすこし煮詰めたら全体を合わせる。

皿に盛り付け、仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、好みでレモンをしぼる。