美味しすぎ♩じゃがいもとアスパラのガーリックシュリンプ

材料2人分

• バナメイえび
  15尾(約250g)
• じゃがいも
  小2個(約130g)
• アスパラ
  3本(約70g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約80〜100g)
• にんにく
  1かけ(約10g)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  オレガノ
  小さじ1/3
• バター
  10g
• レモン汁
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  バナメイえびは、下記の手順で下処理する。 ①包丁で、背中に切り込みを入れる。 ②爪楊枝で、背わたを取り除く。 ③尾と剣先（尖った部分）を、斜めに切り落とす。 ④包丁で、尾の汚れを削ぎ取る。

  
• 1

  バナメイえびは、A 塩小さじ1、片栗粉大さじ1と共に、ポリ袋に入れ、よくもみ込んだあと、冷水で洗い流して、水気を切っておく。

  
• 2

  じゃがいもは、皮をむき、輪切りにしたあと、細切りにする。 アスパラは、根元0.5cmを切り落としたあと、ピーラーで根元1/3の皮を取り除き、4等分に切り、根本の太い部分は、さらに縦半分に切る。 玉ねぎは、にんにくは、みじん切りにする。

  
• 3

  じゃがいもを、耐熱皿に入れ、ひたひたに水を注ぎ、ふんわりラップをして、電子レンジ500Wで、2分加熱し、水気を切る。

  
• 4

  フライパンに、バナメイえび、じゃがいも、アスパラ、玉ねぎ、にんにくを入れ、B オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/2、オレガノ小さじ1/3を加えて、全体に味を馴染ませる。

  
• 5

  強めの中火にかけ、材料をあまり動かさずにパリッと焼いたら、バターと、レモン汁を加えて、全体に味を馴染ませる。 仕上げに、ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・低価格で、殻が柔らかい、バナメイえびを使用するのがポイントです。 ・じゃがいもは、ひたひたに水を注いで、レンジで加熱することで、あく抜きの工程を省き、焼く時間を短くできます。 ・にんにくは、なるべく生のものを使用してください。チューブのおろしにんにくを使用する場合は、小さじ1としてください。 ・食材の水分は、キッチンペーパーなどで、しっかり拭き取った上で、③の工程以下を行ってください。パリッと美味しく仕上がります。 ・オリーブオイルは、種類により、味が様々ですが、お好みのオリーブオイルを使用してください。 我が家は、そのままでも飲めるぐらいに美味しい、オーガニックエクストラバージンオリーブオイル「ヴィラブランカ」を使用しています。

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