ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】
投稿日2025/01/15
更新日2025/01/15
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ほっこり温まる肉厚揚げみそ仕立て！ 牛肉のうま味と厚揚げのコクにみそをプラスして作る、食べごたえのある一品。牛肉を先に炒めてうま味を引き出し、みそとテンメンジャンをベースにしたつゆを加え、より深い味わいに。白ご飯がすすむこと間違いなし！丼ぶりにしても、お弁当のおかずにしても◎寒い日にぴったりのコク旨おかずです！
材料2人分
- 牛こま切れ肉150g
- 厚揚げ1枚(200g)
- Aみそ大さじ2
- A甜麺醤大さじ1
- A料理酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A白だし大さじ0.5
- A水300ml
- サラダ油大さじ1
- 一味唐辛子適宜
作り方
ポイント
工程2）油抜きをすることで油の臭みが抜け、味も染み込みやすくなります。 工程3）甜麺醤を加えることでさらにコクをプラス！ 工程4）牛肉を先に炒めうまさを引き出し、フライパンに残ったうまみとつゆを合わせおいしさアップ！ 工程7）煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。
- 1
牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- 2
厚揚げは沸騰した湯に1分ほど通し、油抜きをする。ペーパーで水分をふきとり、食べやすい大きさに切る。
- 3
つゆをつくる。ボウルにA みそ大さじ2、甜麺醤大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、白だし大さじ0.5、水300mlを入れよく混ぜ、みそを溶かす。
- 4
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら牛肉を加え、8割ほど火が入るまで炒めいったん取り出す。
- 5
フライパンは洗わず、合わせておいたつゆ、厚揚げを加え中火にかける。
- 6
フツフツとしてきたら弱火にし約5分煮込む。途中、つゆを厚揚げにかけ味をなじませる。
- 7
牛肉を戻し入れ、さらに5分煮込む。味を確認し必要であれば調整する。
- 8
皿に盛り、好みで一味唐辛子をかける。
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質問
作ってみた!
- Artist
DOI 料理人
料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
「ちょっと、ひと手間。基本を大切に丁寧、分かりやすく、そしておいしく」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! 飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるようにコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
