ほっこり温まる肉厚揚げみそ仕立て! 牛肉のうま味と厚揚げのコクにみそをプラスして作る、食べごたえのある一品。牛肉を先に炒めてうま味を引き出し、みそとテンメンジャンをベースにしたつゆを加え、より深い味わいに。白ご飯がすすむこと間違いなし!丼ぶりにしても、お弁当のおかずにしても◎寒い日にぴったりのコク旨おかずです!
牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
厚揚げは沸騰した湯に1分ほど通し、油抜きをする。ペーパーで水分をふきとり、食べやすい大きさに切る。
つゆをつくる。ボウルにA みそ大さじ2、甜麺醤大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、白だし大さじ0.5、水300mlを入れよく混ぜ、みそを溶かす。
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら牛肉を加え、8割ほど火が入るまで炒めいったん取り出す。
フライパンは洗わず、合わせておいたつゆ、厚揚げを加え中火にかける。
フツフツとしてきたら弱火にし約5分煮込む。途中、つゆを厚揚げにかけ味をなじませる。
牛肉を戻し入れ、さらに5分煮込む。味を確認し必要であれば調整する。
皿に盛り、好みで一味唐辛子をかける。
工程2)油抜きをすることで油の臭みが抜け、味も染み込みやすくなります。 工程3)甜麺醤を加えることでさらにコクをプラス! 工程4)牛肉を先に炒めうまさを引き出し、フライパンに残ったうまみとつゆを合わせおいしさアップ! 工程7)煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。
レシピID:494114
更新日:2025/01/15
投稿日:2025/01/15