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    ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】

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    • 20

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安500

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    ほっこり温まる肉厚揚げみそ仕立て! 牛肉のうま味と厚揚げのコクにみそをプラスして作る、食べごたえのある一品。牛肉を先に炒めてうま味を引き出し、みそとテンメンジャンをベースにしたつゆを加え、より深い味わいに。白ご飯がすすむこと間違いなし!丼ぶりにしても、お弁当のおかずにしても◎寒い日にぴったりのコク旨おかずです!

    材料2人分

    • 牛こま切れ肉
      150g
    • 厚揚げ
      1枚(200g)
    • A
      みそ
      大さじ2
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      料理酒
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      白だし
      大さじ0.5
    • A
      300ml
    • サラダ油
      大さじ1
    • 一味唐辛子
      適宜

    作り方

    • 1

      牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程1
    • 2

      厚揚げは沸騰した湯に1分ほど通し、油抜きをする。ペーパーで水分をふきとり、食べやすい大きさに切る。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程2
    • 3

      つゆをつくる。ボウルにA みそ大さじ2、甜麺醤大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、白だし大さじ0.5、水300mlを入れよく混ぜ、みそを溶かす。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程3
    • 4

      フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら牛肉を加え、8割ほど火が入るまで炒めいったん取り出す。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程4
    • 5

      フライパンは洗わず、合わせておいたつゆ、厚揚げを加え中火にかける。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程5
    • 6

      フツフツとしてきたら弱火にし約5分煮込む。途中、つゆを厚揚げにかけ味をなじませる。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程6
    • 7

      牛肉を戻し入れ、さらに5分煮込む。味を確認し必要であれば調整する。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程7
    • 8

      皿に盛り、好みで一味唐辛子をかける。

      ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】の工程8

    ポイント

    工程2)油抜きをすることで油の臭みが抜け、味も染み込みやすくなります。 工程3)甜麺醤を加えることでさらにコクをプラス! 工程4)牛肉を先に炒めうまさを引き出し、フライパンに残ったうまみとつゆを合わせおいしさアップ! 工程7)煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。

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