ご飯がすすむコク旨おかず【肉厚揚げみそ仕立て】

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g
• 厚揚げ
  1枚(200g)
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  白だし
  大さじ0.5
• A
  水
  300ml
• サラダ油
  大さじ1
• 一味唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  厚揚げは沸騰した湯に1分ほど通し、油抜きをする。ペーパーで水分をふきとり、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  つゆをつくる。ボウルにA みそ大さじ2、甜麺醤大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、白だし大さじ0.5、水300mlを入れよく混ぜ、みそを溶かす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら牛肉を加え、8割ほど火が入るまで炒めいったん取り出す。

  
• 5

  フライパンは洗わず、合わせておいたつゆ、厚揚げを加え中火にかける。

  
• 6

  フツフツとしてきたら弱火にし約5分煮込む。途中、つゆを厚揚げにかけ味をなじませる。

  
• 7

  牛肉を戻し入れ、さらに5分煮込む。味を確認し必要であれば調整する。

  
• 8

  皿に盛り、好みで一味唐辛子をかける。

  

ポイント

工程2）油抜きをすることで油の臭みが抜け、味も染み込みやすくなります。 工程3）甜麺醤を加えることでさらにコクをプラス！ 工程4）牛肉を先に炒めうまさを引き出し、フライパンに残ったうまみとつゆを合わせおいしさアップ！ 工程7）煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。

作ってみた！

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