豚肉を巻いて焼くだけ、なぜうまい？【アスパラの豚肉巻き焼き】

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  4枚(200g)
• アスパラガス
  4本
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 醤油・みりん・料理酒
  各大さじ1
• いりごま
  適量
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  アスパラガスは根本側1/3の皮をむく。

  
• 2

  豚バラ肉薄切りを広げ、塩・こしょう 少々で下味をつける。アスパラガスの端から豚肉を巻き、巻き終わりの部分に片栗粉をぬる。

  
• 3

  照り焼きダレをつくる。ボウルに醤油・みりん・料理酒を入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、豚肉のつなぎ目が下になるように並べ中火にかける。焼け始めたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 5

  蒸し焼きにしながら焼く面を変え、全面に焼き目をつける。出てきた油はペーパーでふきとる。

  
• 6

  照り焼きダレを加えたら火を強め、タレを煮絡める。

  
• 7

  食べやすい大きさに切り、皿に盛る。仕上げにいりごまをふる。

  

ポイント

工程2）豚肉を斜めに置き巻いていくと巻きやすいです。できるだけ空気が入らないように、キュッとしっかり巻くのがポイント！片栗粉をぬることで焼いたときにはがれにくくなります。 工程5）アスパラガスを下茹でしてから巻くと、蓋なしでも火が入ります。油が残っているとタレを加えたときにはねやすいので注意！ 工程6）煮詰めすぎた場合は水を足して調整してください。 ※野菜はお好みでアレンジ可能。旬の野菜で試してみてください！

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