いつもの『チキンライス』を格上げするレシピ

材料2人分

• 温かいごはん
  300g
• 鶏もも肉
  150g
• ピーマン
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• バター
  10g
• ケチャップ
  大さじ4
• ウスターソース
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や筋、骨が残っていれば取り除く。一口大、もしくは一口大より少し小さめに切る。

  
• 2

  皮面とは逆側に塩 1つまみ、こしょう 少々で下味をつける。

  
• 3

  ピーマンは種を取り除き1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。鶏肉を入れ、うすく焼き目が付くまで炒める。

  
• 5

  玉ねぎ、ピーマンを加え油が回るように炒める。塩 1つまみをし、しんなりするくらいまで炒める。

  
• 6

  バターを加え炒めたら、温かいごはんを加える。ごはんを切るようにほぐし、炒め合わせる。

  
• 7

  フライパンにスペースを空け、ケチャップを加える。火にかけ煮詰めながら酸味を飛ばし、味を濃縮させる。ウスターソースを加え、ケチャップと混ぜ合わせる。

  
• 8

  ごはんとソースを手早く合わせる。ソースが全体になじんだら、味を確認し必要であれば塩 、こしょうで味を整える。

  
• 9

  皿に盛る。

  

ポイント

工程2）下味をしっかりとつけることで、鶏肉のおいしさをより感じることができます。こしょうをしたあとは手でかるく押さえると、焼いたときにこしょうが取れにくくなります。 工程4）鶏肉を先に炒めることで、鶏肉のうまみを引き出します。鶏肉から肉汁が出てきたらOK！この肉汁をごはんに吸わせることで、奥深いコクのある仕上がりに！ 工程5）玉ねぎのうまみを引き出すための塩です。 工程6）バターは奥深い味わいと風味をつけてくれます。冷やごはんでもOK。ごはんをつぶさないように炒めるのがポイント！ 工程7）かるく煮詰めることで味がボヤけずおいしく仕上がります。ウスターソースはとんかつソースでも代用可。

作ってみた！

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