【白ごはん必須】豚キムもやしの旨辛炒め"決めてはカツオ節"

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  150g
• キムチ
  100g
• もやし
  1袋
• ニラ
  1/2束(50g)
• 卵
  2個
• かつお節
  1つかみ(4g)
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1と小さじ1

作り方

• 1

  豚バラ肉薄切りは、大きければ食べやすい大きさに切る。ニラは5cm幅に切る。ボウルに卵を割り、塩 1つまみをして溶く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら溶き卵を加え半熟卵をつくり、いったん取り出す。

  
• 3

  フライパンはそのまま、ごま油 大さじ1をひき中火にかける。もやしを加え約2分しっかりと炒める。

  
• 4

  豚肉を加えほぐしながら炒める。塩 1つまみ、こしょう 少々をし、豚肉に7～8割ほど火が入るまで炒める。

  
• 5

  キムチを加え炒める。A 料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、水分がなくなるくらいまで炒める（中火で約1分）。

  
• 6

  ニラを加えサッと炒める。半熟卵を戻し入れ、あまり卵の形を崩さずに炒め合わせる。

  
• 7

  かつお節を加え炒める。鍋肌に醤油をまわしかけ炒め、香ばしい香りをつける。仕上げにごま油をまわしかけ、サッと炒める。

  

ポイント

工程3）もやしは水分が出るので最初に炒め始め、水分を飛ばすことがおいしい炒め物をつくるコツです！ 工程7）かつお節を加えることで風味はもちろん、うまみが増し味に奥行きが出ます。 ※炒め物のポイントは炒める食材の順番、調味料を加えるタイミング！ぜひ参考にしてみてください。

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