春キャベツが3倍うまくなる『キャベツのカリカリしらすがけ』

材料2人分

• キャベツ
  400g(200g×2切れ)
• しらす
  50g
• にんにく
  1片
• 醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 塩
  2つまみ
• ごま油
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  キャベツは芯を残したまま、大きめのくし形切りにする（1切れ200g目安）。かるく水にくぐらせ、耐熱容器に入れラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱する。

  
• 2

  にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったらキャベツを加え塩をし、焼け始めたら弱火にし蓋をして約2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  ひっくり返し、蓋をして約2分蒸し焼きにする。両面に焼き目がついたら取り出し、皿に盛る。

  
• 5

  フライパンをサッとふき、ごま油、にんにくを入れ弱火にかける。じっくり香りを出したら、しらすを加え炒め合わせる。

  
• 6

  にんにくが茶色く色づいてきたら醤油、みりんを加え手早く炒める。しらすがカリッとしてきたらOK。

  
• 7

  キャベツにしらすをかける。

  

ポイント

工程1）焼く前に電子レンジで加熱することで、柔らかくなり、より甘みを引き立てます。 工程3）電子レンジで加熱する工程を飛ばす場合は、焼く際に大さじ1～2ほどの水を入れて蒸し焼きにしてください。 工程5）しらすは跳ねるので注意！油ハネネットや蓋をしながら炒めるのがおすすめ。 ※山椒の実を加えてもおいしいです！

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