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もう買えない!作って!リクエストが止まらない自家製なめ茸♪

20

2018.01.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID228967

MARI's

オリーブオイルソムリエのちょっぴり手抜きと愛情たっぷりご飯♪

見慣れたなめ茸を地産地消・無添加を目指して作り上げたなめ茸。見た目は見慣れたなめ茸なのに、食感のシャキシャキ感が違〜う♪
これで作ったパスタは、リクエスト率No,
1。
スーパーでなめ茸を見かけると、『作って♡』とえのき茸売り場に連行されちゃうなめ茸です。

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材料
A
えのきたけ 2袋
A
清酒 30ml
A
本みりん 50ml
A
醤油 50ml
A
砂糖 大さじ1
A
小さじ1
作り方
Point!
アクを丁寧にとってあげた方が日持ちにも見た目にも◎。我が家では、減塩醤油をつかって作ります。濃口・薄口醤油をご使用の際は、ほんの気持ち醤油を控えめが良いと思います。
  1. えのき茸の根元を除いて1/3長さに切り、汚れを取り除きます。
    ※根元を最後に切り落とすイメージの方がバラバラにならず楽です。
  2. 厚手の鍋にA

    えのきたけ 2袋、清酒 30ml、本みりん 50ml、醤油 50ml、砂糖 大さじ1、酢 小さじ1

    を入れ弱火で煮る。
    ※えのき茸の根元に近いところは、適当な大きさにほぐして入れる。
  3. 途中アクが出てきたらすくい、様子を見て軽く混ぜながら、市販のなめ茸のちょっと手前くらいのとろみが出たら出来上がり♪
  4. 冷蔵庫保存で5日までは大丈夫です♪
    我が家では、その前になくなる事がほとんど(^_^;)
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