もう買えない！作って！リクエストが止まらない自家製なめ茸♪
投稿日2018/01/12
更新日2018/01/12
調理時間20分
見慣れたなめ茸を地産地消・無添加を目指して作り上げたなめ茸。見た目は見慣れたなめ茸なのに、食感のシャキシャキ感が違〜う♪ これで作ったパスタは、リクエスト率No, 1。 スーパーでなめ茸を見かけると、『作って♡』とえのき茸売り場に連行されちゃうなめ茸です。
材料
- Aえのきたけ2袋
- A清酒30ml
- A本みりん50ml
- A醤油50ml
- A砂糖大さじ1
- A酢小さじ1
作り方
ポイント
アクを丁寧にとってあげた方が日持ちにも見た目にも◎。我が家では、減塩醤油をつかって作ります。濃口・薄口醤油をご使用の際は、ほんの気持ち醤油を控えめが良いと思います。
- 準
えのき茸の根元を除いて1/3長さに切り、汚れを取り除きます。 ※根元を最後に切り落とすイメージの方がバラバラにならず楽です。
- 1
厚手の鍋にA えのきたけ2袋、清酒30ml、本みりん50ml、醤油50ml、砂糖大さじ1、酢小さじ1を入れ弱火で煮る。 ※えのき茸の根元に近いところは、適当な大きさにほぐして入れる。
- 2
途中アクが出てきたらすくい、様子を見て軽く混ぜながら、市販のなめ茸のちょっと手前くらいのとろみが出たら出来上がり♪
- 3
冷蔵庫保存で5日までは大丈夫です♪ 我が家では、その前になくなる事がほとんど(^_^;)
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質問
作ってみた!
みなみ2024/10/05 09:42
美味しくできました！以前他のレシピで作った時はいまいちでしたが、こちらのレシピは食欲をそそる味付けで、冷やすと一層美味しかったです。 手作りはいいですね、安心して食べられます！
SORA2024/08/09 19:15
えのき6本使いました。大好きなのですぐに無くなると思う！毎日暑いから、色々かけて食べたいです。
ぼぼちゃん06192024/01/06 17:11
１袋しかなかったのでまずはその量で作ってみました。 今度は二袋で作ってみたいです
にゃば2023/11/08 14:17
美味しくてリピしまくっています。ほぼ週1ペース‼️ 煮沸した瓶に常備しているのですが、すぐ無くなってしまいます。 オススメされていた、なめ茸パスタもめちゃくちゃ美味しい❣️ 家族もお気に入りで、特に父は豆腐にかけて食べるのがお気に入りのようです♪
たまごやき2023/09/30 06:58
えのきを大量に頂いたので、初手作りなめ茸です！濃口醤油で作りましたが、ご飯の進む味で、夕飯のおともやお弁当に入れたりと、美味しく頂いています♩
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
