レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

太さがポイント♪やみつきの食感!ごぼうの梅煮サラダ。

副菜

太さがポイント♪やみつきの食感!ごぼうの梅煮サラダ。
  • 投稿日2019/03/25

  • 調理時間25

お気に入りに追加

48

たっぷり摂りたい食物繊維。手間暇かけない素朴なサラダが我が家では人気です。縦に太めに切ることでホクッとした食感に仕上がる食べやすさも◎。 お酒のおつまみにも罪悪感少なめ?むしろおすすめ(笑)できたてから常温が食べごろです。

材料4人分サラダとして食べるときは2人分。添え物としては4人分です。

  • ごぼう
    1本
  • 梅干し
    大きめのもの1粒
  • A
    みそ
    小さじ1/2
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1.5〜2

作り方

ポイント

※ごぼうは太めのものを使用しています。 ※梅干しは塩分7〜8%のものを使用しています。 ※白ごまやすりごまを加えると一層風味よくおすすめです。

  • 鍋にたっぷりの水を梅干しを入れておきます。 ※酢水の代わりにもなります。こうして茹でることで酢水に晒さなくても色合いよく茹であがります。

  • 1

    ごぼうは洗って、包丁の背で皮をそぎ取り、7〜8cm長さに切って、それぞれ縦に4等分に切り下準備した鍋に入れ強火にかけます。

    工程写真
  • 2

    沸騰したら中火に落とし、途中アクが出てきたらすくいながらじっくりと煮ます。 ※工程1の火をつけた状態から茹で上がりまで20分目安です。

  • 3

    梅干しを残しておき、ごぼうをザルにあげて水気を切り器に盛ります。

  • 4

    A みそ小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1.5〜2を合わせて(3)にかけ、梅干しの種を取り除き、粗めに潰してAの上に盛りつけます。 お好みで白ごまを振ってできあがりです。

    工程写真
レシピID

373945

「ごぼう」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

奥山 まり
Artist

奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History