太さがポイント♪やみつきの食感!ごぼうの梅煮サラダ。

25

2019.03.25

分類副菜

調理時間: 25分

ID 373945

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

たっぷり摂りたい食物繊維。手間暇かけない素朴なサラダが我が家では人気です。縦に太めに切ることでホクッとした食感に仕上がる食べやすさも◎。
お酒のおつまみにも罪悪感少なめ?むしろおすすめ(笑)できたてから常温が食べごろです。

    材料

    4人分(サラダとして食べるときは2人分。添え物としては4人分です。)
    ごぼう 1本
    梅干し 大きめのもの1粒
    A
    みそ 小さじ1/2
    A
    マヨネーズ 大さじ1.5〜2

    作り方

    ポイント

    ※ごぼうは太めのものを使用しています。
    ※梅干しは塩分7〜8%のものを使用しています。
    ※白ごまやすりごまを加えると一層風味よくおすすめです。
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    1. 鍋にたっぷりの水を梅干しを入れておきます。

      ※酢水の代わりにもなります。こうして茹でることで酢水に晒さなくても色合いよく茹であがります。
    2. ごぼうは洗って、包丁の背で皮をそぎ取り、7〜8cm長さに切って、それぞれ縦に4等分に切り下準備した鍋に入れ強火にかけます。
    3. 沸騰したら中火に落とし、途中アクが出てきたらすくいながらじっくりと煮ます。
      ※工程1の火をつけた状態から茹で上がりまで20分目安です。
    4. 梅干しを残しておき、ごぼうをザルにあげて水気を切り器に盛ります。
    5. A

      みそ 小さじ1/2、マヨネーズ 大さじ1.5〜2

      を合わせて(3)にかけ、梅干しの種を取り除き、粗めに潰してAの上に盛りつけます。

      お好みで白ごまを振ってできあがりです。
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