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やみつきご飯のお供♪「しそ味噌」おにぎり・お弁当・常備菜

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2019.06.05

分類調味料

調理時間: 10分

ID376453

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

薬味好きの我が家で欠かせないのが「しそ(大葉)味噌」。大好き過ぎるけれど、糖分も気になる所。低カロリーシュガーやラカント、きび砂糖や甜菜糖に変えて作れるのも手作りの醍醐味♪お好みの砂糖で仕上げてみてください。
ご飯はもちろん、出汁で煮たこんにゃくに付けて食べる味噌おでん風にもおすすめです。
甘めが好きな方は砂糖は大さじ2.5。冷蔵庫で10日ほど保存可能です。

ごはん フライパン 味醂 ごま 薬味 みじん切り 紫蘇 カロリー おにぎり 弁当 大葉 出汁 手作り おでん 風邪 ごま油 こんにゃく 保存

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材料
大葉 40枚
A
味噌 大さじ3
A
本みりん 大さじ3
A
砂糖 大さじ2〜2.5
A
白すりごま 大さじ3
A
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
■味噌の色合いが香ばしい茶色に変わるまでしっかりと混ぜながら炒めてください。
  1. 大葉は洗って水気をキッチンペーパーで拭き粗めのみじん切りにします。
  2. 小さめのフライパンにA

    味噌 大さじ3、本みりん 大さじ3、砂糖 大さじ2〜2.5、白すりごま 大さじ3、ごま油 小さじ2

    を入れて混ぜながら中火にかけ、全体に混ざったら(1)の大葉を入れ炒めます。
  3. 味噌の色合いが写真のような香ばしい茶色に変わるまで、常に混ぜながら煮詰めてできあがり。(5分ほどの工程です。)
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