やみつきご飯のお供♪「しそ味噌」おにぎり・お弁当・常備菜
投稿日2019/06/05
更新日2019/06/05
調理時間10分
薬味好きの我が家で欠かせないのが「しそ（大葉）味噌」。大好き過ぎるけれど、糖分も気になる所。低カロリーシュガーやラカント、きび砂糖や甜菜糖に変えて作れるのも手作りの醍醐味♪お好みの砂糖で仕上げてみてください。 ご飯はもちろん、出汁で煮たこんにゃくに付けて食べる味噌おでん風にもおすすめです。 甘めが好きな方は砂糖は大さじ2.5。冷蔵庫で10日ほど保存可能です。
材料
- 大葉40枚
- A味噌大さじ3
- A本みりん大さじ3
- A砂糖大さじ2〜2.5
- A白すりごま大さじ3
- Aごま油小さじ2
作り方
ポイント
■味噌の色合いが香ばしい茶色に変わるまでしっかりと混ぜながら炒めてください。
- 1
大葉は洗って水気をキッチンペーパーで拭き粗めのみじん切りにします。
- 2
小さめのフライパンにA 味噌大さじ3、本みりん大さじ3、砂糖大さじ2〜2.5、白すりごま大さじ3、ごま油小さじ2を入れて混ぜながら中火にかけ、全体に混ざったら（１）の大葉を入れ炒めます。
- 3
味噌の色合いが写真のような香ばしい茶色に変わるまで、常に混ぜながら煮詰めてできあがり。（5分ほどの工程です。）
376453
質問
作ってみた!
こんな「ごはん」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「こんにゃく」の基礎
「大葉」の基礎
「出汁」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター