旨味がすごい！しいたけ竜田のマヨチーズ焼き
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間10分
しいたけとかつお節と言えば、旨味の黄金コンビ♪ しいたけが苦手な方にも、衣をまとって焼き上げることで調味料やかつお節の風味をしっかりとキャッチしてくれるので味わいやすいひと品です。 シンプルにレシピの分量でほっこり副菜として、調味料とかつお節増し増しもおすすめです♪
材料2人分
- しいたけ6個
- 片栗粉大さじ1/2
- ヤマキ 徳一番花かつお4g
- オリーブオイル大さじ2
- Aマヨネーズ小さじ2
- A粉チーズ小さじ1
- Aコショウ適量
- A塩ひとつまみ
- 醤油適宜
- パセリ・青ねぎなど適宜
作り方
ポイント
■ヤマキ 徳一番花かつおを使用しています。 ■鉄鍋がない場合は、フライパンで焼き上げてからグラタン皿に移して焼き上げます。 ■熱い状態の鉄鍋と違い、グラタン皿は冷えた状態のため、しいたけの熱の入り具合が変わります。グラタン皿を使用する場合は、オーブントースターに入れてから長めに焼き上げてください。 #ヤマキタイアップ
- 準
しいたけは、濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーで、傘の汚れを取り軸を切り落とす。
- 1
ポリ袋にしいたけと片栗粉を入れて振り、全体に片栗粉をまぶす。
- 2
鉄鍋(なければフライパン)にオリーブオイルを中火で熱し、1の表面がカリッとする程度に、返しながら2分〜2分半焼く。 ■このままオーブントースターに入れられるように小さなサイズの鉄鍋を使用していますが、ない場合は、フライパンで焼き上げて、次の工程でグラタン皿などに移して焼き上げます。
- 3
軸が下になるように並べてA マヨネーズ小さじ2、粉チーズ小さじ1、コショウ適量、塩ひとつまみを振り、オーブントースターでマヨネーズに焼き色がつくまで焼く。 ■トースターの種類によって時間が前後しますが、5分前後を目安にして様子を見てください。 ■グラタン皿を使用する場合、焼き時間を長めにします。
- 4
焼き上がってすぐに、ヤマキ 徳一番花かつおをのせる。
- 5
ヤマキ 徳一番花かつおの風味を引き立たせるために、蓋(またはアルミホイル)をかぶせ、余熱で2分蒸す。
- 6
彩りと、ほんのり洋風アピールにパセリを振りました。 お好みでパセリ・青ねぎなどを振ってください。 オムレツや副菜・箸休めとしては、このままでも素朴でおいしいです♪ お好みで醤油や塩をプラスしておつまみにもおすすめです。 ■適宜→省いても可です♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター