お気に入りが見つからない人に試して欲しい♪我が家のメンチカツ

材料4人分

• 豚ひき肉
  500g
• キャベツ
  150g
• にんにく
  2片(■すりおろしの物を使用する場合は、小さじ1.5〜2)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  コショー
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 薄力粉A
  適量
• B
  薄力粉B
  大さじ2
• B
  卵Mサイズ
  2個
• 生パン粉
  適量(■乾燥パン粉の場合、ポイントに記載しています。)
• 揚げ油
  適量(■2.5〜3cm深さ)

作り方

• 下準備
  ■キャベツは洗って水気を切り、粗いみじん切りにする。 ■にんにくは、皮をむいてすりおろす。 ■B 薄力粉B大さじ2、卵Mサイズ2個を合わせておく。

• 1

  大きめのボウルに、豚ひき肉・キャベツ・にんにく・A 塩小さじ1、コショー適量、マヨネーズ大さじ1を入れて揉み、種を作ります。 ■暑い時期には、下に冷水を入れたボウルを重ねるか保冷剤をおいて種を作ります。

  
• 2

  (１)をハンバーグの容量で8～9等分の小判型に成形し、全体に薄力粉Aをまぶします。

  
• 3

  （2）をB 薄力粉B大さじ2、卵Mサイズ2個に潜らせ、生パン粉で衣づけします。 ■成形する際に、トレイにラップを敷いておくと卵液をまぶす作業まででき、型崩れせずに仕上がります。

  
• 4

  【補足】 生パン粉は多めに用意してまんべんなくまぶします。 残った生パン粉は冷凍保存して利用できます。 市販の生パン粉や角食をフードプロセッサーで粉砕したものを使用しています。

  
• 5

  鍋や深めのフライパンに揚げ油を160度に熱し、表面積の半量ずつを目安に（4）を入れます。 衣はげ防止のため、触らずに2分揚げて裏返し2分。最後にもう一度裏返して1分揚げて網の上で油を切り器に盛ります。 ソースをかけてどうぞ♪ ■22〜24cmの鍋で3個ずつ揚げています。

ポイント

■乾燥パン粉を使用する時には、卵と合わせる「薄力粉B」を大さじ3に増やして、しっかりと衣がつくように仕上げます。

作ってみた！

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