お気に入りが見つからない人に試して欲しい♪我が家のメンチカツ

■キャベツは洗って水気を切り、粗いみじん切りにする。 ■にんにくは、皮をむいてすりおろす。 ■B 薄力粉B大さじ2、卵Mサイズ2個を合わせておく。

大きめのボウルに、豚ひき肉・キャベツ・にんにく・A 塩小さじ1、コショー適量、マヨネーズ大さじ1を入れて揉み、種を作ります。 ■暑い時期には、下に冷水を入れたボウルを重ねるか保冷剤をおいて種を作ります。

(１)をハンバーグの容量で8～9等分の小判型に成形し、全体に薄力粉Aをまぶします。

（2）をB 薄力粉B大さじ2、卵Mサイズ2個に潜らせ、生パン粉で衣づけします。 ■成形する際に、トレイにラップを敷いておくと卵液をまぶす作業まででき、型崩れせずに仕上がります。

【補足】 生パン粉は多めに用意してまんべんなくまぶします。 残った生パン粉は冷凍保存して利用できます。 市販の生パン粉や角食をフードプロセッサーで粉砕したものを使用しています。

鍋や深めのフライパンに揚げ油を160度に熱し、表面積の半量ずつを目安に（4）を入れます。 衣はげ防止のため、触らずに2分揚げて裏返し2分。最後にもう一度裏返して1分揚げて網の上で油を切り器に盛ります。 ソースをかけてどうぞ♪ ■22〜24cmの鍋で3個ずつ揚げています。