お気に入りが見つからない人に試して欲しい♪我が家のメンチカツ

20

2021.01.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 405824

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

なかなか思い通りのメンチカツにならない方に、試して欲しいメンチカツ♪

繋ぎなしでもできたてはジューシーで、冷めてもおいしい我が家のイチオシレシピです。

お弁当用には、まとめて揚げてしっかりと冷めた状態で冷凍保存し、レンジで体温程度に温めてからトースターでカリッと焼き上げて使用できます。

    材料4人分
    豚ひき肉 500g
    キャベツ 150g
    にんにく 2片(■すりおろしの物を使用する場合は、小さじ1.5〜2)
    A
    小さじ1
    A
    コショー 適量
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    薄力粉A 適量
    B
    薄力粉B 大さじ2
    B
    卵Mサイズ 2個
    生パン粉 適量(■乾燥パン粉の場合、ポイントに記載しています。)
    揚げ油 適量(■2.5〜3cm深さ)
    作り方
    Point!
    ■乾燥パン粉を使用する時には、卵と合わせる「薄力粉B」を大さじ3に増やして、しっかりと衣がつくように仕上げます。
    1. ■キャベツは洗って水気を切り、粗いみじん切りにする。
      ■にんにくは、皮をむいてすりおろす。
      B

      薄力粉B 大さじ2、卵Mサイズ 2個

      を合わせておく。
    2. 大きめのボウルに、豚ひき肉・キャベツ・にんにく・A

      塩 小さじ1、コショー 適量、マヨネーズ 大さじ1

      を入れて揉み、種を作ります。

      ■暑い時期には、下に冷水を入れたボウルを重ねるか保冷剤をおいて種を作ります。
    3. (1)をハンバーグの容量で8~9等分の小判型に成形し、全体に薄力粉Aをまぶします。
    4. (2)をB

      薄力粉B 大さじ2、卵Mサイズ 2個

      に潜らせ、生パン粉で衣づけします。

      ■成形する際に、トレイにラップを敷いておくと卵液をまぶす作業まででき、型崩れせずに仕上がります。
    5. 【補足】
      生パン粉は多めに用意してまんべんなくまぶします。
      残った生パン粉は冷凍保存して利用できます。

      市販の生パン粉や角食をフードプロセッサーで粉砕したものを使用しています。
    6. 鍋や深めのフライパンに揚げ油を160度に熱し、表面積の半量ずつを目安に(4)を入れます。

      衣はげ防止のため、触らずに2分揚げて裏返し2分。最後にもう一度裏返して1分揚げて網の上で油を切り器に盛ります。

      ソースをかけてどうぞ♪

      ■22〜24cmの鍋で3個ずつ揚げています。
    5 363
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「キャベツ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。