フライパンで作る♪『ジューシーチキンカレーピラフ』
投稿日2021/12/06
更新日2021/12/06
調理時間25分
【残り物カレー大歓迎♪ スプーンで解れるやわらかチキンのフライパン仕立てのカレーピラフです(^ ^)】 仕上げの粉チーズを溶けるチーズに変えたり、炊き上げたピラフをドリアにアレンジもOK♪ オムレツやサラダを添えるだけでも立派なカフェご飯になるかも！？ 鍋にほんの少し残ったカレーがある時に、おすすめのひと品です(^ ^)
材料4人分
- 無洗米2合(■精白米の場合、下準備に記載あり)
- 鶏もも肉1枚(300g前後)(■2枚まで増量可能です)
- カレー（残り物）160g
- 水適量(■鶏肉を焼いた後のスープとカレーを合わせて420ml)
- 白ワイン30ml
- 塩ふたつまみ
- Aブラックペッパーまたはコショー適量
- Aナツメグパウダー適量
- Aパプリカパウダー適量
- オリーブオイル小さじ2
- 有塩バター20g
- 顆粒コンソメ4.5g(1袋)
- パセリ適量
- 粉チーズ適量
作り方
ポイント
■カレーの具は除いて水量を調整します。
- 準
■精白米を使用する場合は、米を研ぎザルに上げ水気を20分切って使用します。
- 1
鶏もも肉の筋と血合い・黄味を帯びた脂をていねいに取り除き、浅く切り込みを入れる。
- 2
塩を揉み込む。
- 3
A ブラックペッパーまたはコショー適量、ナツメグパウダー適量、パプリカパウダー適量を皮面に振り、オリーブオイルを塗す。
- 4
フライパンを中火に熱し、（3）の皮面から焼く。濃いめの焼き色がついたら裏返し、白ワインを回し入れ蓋をして、3分蒸し焼きにして火を止める。
- 5
鶏もも肉と、フライパンに残ったスープをそれぞれ取り分ける。 ▶︎スープは、次の工程で使用します。
- 6
（5）とカレー（残り物）・水を合わせて420mlに合わせる。 ▶︎新米を使用する場合は、420mlです。古めのお米の場合は、430〜440ml使用します。
- 7
フライパンを弱めの中火〜弱火に熱し有塩バター溶かし、無洗米が透き通るまで3〜4分炒める。
- 8
（7）に、（6）・顆粒コンソメを入れ強火にし蓋をして、沸騰したらとろ火に落とし11分炊く。 仕上げに30秒強火にかけ火を止め、10分蒸らす。
- 9
パセリ・粉チーズを振って出来上がり♪
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質問
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
