主食級！絶賛される『ナスのミルフィーユグラタン』

材料4人分（※4〜6人分・15cm×22cm（1,600ml）容器使用。）

• 合い挽き肉
  350g
• なす
  5本
• 長ねぎ
  2本
• シュレッドチーズ
  120g
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• A
  にんにくみじん切り
  1片分
• A
  生姜みじん切り
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  オールスパイス・コショー
  少々
• A
  パプリカパウダー
  小さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ2
• B
  トマトケチャップ
  100g
• B
  ウスターソース
  小さじ1
• B
  タバスコ
  8滴
• 揚げ焼き用油
  適量
• C
  【焼成前の材料】有塩溶かしバター
  15g
• C
  【焼成前の材料】パルミジャーノまたは粉チーズ
  適量
• 《仕上げ用》パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  なすは5〜7mm厚さに切り塩水に10分晒し灰汁を抜き水気をキッチンペーパーで抑えます。 ▶︎塩水＝水1リットルに塩小さじ1.5

  
• 1

  長ねぎはみじん切りにします。

  
• 2

  フライパンに分量外の油小さじ1を中火で熱し、合い挽き肉を解し炒めます。

  
• 3

  ひき肉の表面に火が通ったら長ねぎ・A にんにくみじん切り1片分、生姜みじん切り小さじ1、塩小さじ1/2、オールスパイス・コショー少々、パプリカパウダー小さじ2を入れ炒めます。

  
• 4

  長ねぎに火が通ったらカットトマト缶・B 砂糖大さじ1、はちみつ小さじ2、トマトケチャップ100g、ウスターソース小さじ1、タバスコ8滴を入れ水分が戻ってこなくなるまでしっかりと煮詰めます。 ▶︎タバスコはお子様も食べラれっる辛くならない分量です(^ ^)入れた方が味のコントラストが出ますが、なければ省いても可。

  
• 5

  揚げ焼き用油をフライパンに熱し、なすの両面が薄くきつね色になるまで揚げ焼きにします。 ▶︎なすは、油はねを防ぐため水気をキッチンペーパーで抑えて使用します。

  
• 6

  耐熱容器に分量外のバターを薄く塗り、（5）→（4）→シュレッドチーズの順に重ねます。 ▶︎なすの1/3・ミートソース1/4・シュレッドチーズの1/4を2回重ね、最後になすの1/3と残りのミートソース・シュレッドチーズの順で3段重ねで仕上げています。 ▶︎ミートソースが残る場合は、冷凍保存してパスタソースとして使用できます。

  
• 7

  C 【焼成前の材料】有塩溶かしバター15g、【焼成前の材料】パルミジャーノまたは粉チーズ適量を振り、200度のオーブンで12〜15分全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。 ▶︎オーブンによって温度差が生じるため、焼成時間はこんがりと焼き色が付く程度を目安にしてください(^ ^)

  
• 8

  《仕上げ用》パセリを振ってできあがり♪

  

ポイント

■なすは、米なすの場合1.5本・長なすの場合3本を使用しています。

作ってみた！

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