鶏団子ときのこのにんにく塩だれ

きくらげを水戻しする。

まいたけを、手で食べやすい大きさに割く。 えりんぎは輪切りにし、傘の部分は縦に薄切りにする。 きくらげは、半分に切る。

フライパンにサラダ油をひき、きのこを炒める。 火が通ったら水を入れる。

工程2の水を沸かしている間に、小ねぎを輪切りにする。 ボウルに、鶏ももひき肉と小ねぎ、A 塩ひとつまみ、小ねぎ2本、片栗粉大さじ2弱をしっかり混ぜ合わせる。 水が沸騰したら食べやすい大きさに丸めて水の中に入れ加熱する。

B すりおろしにんにく小さじ2、しょうゆ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、酒大さじ2、片栗粉小さじ2弱を混ぜ合わせておく。 混ぜ合わせたものに鍋の水を少し足して混ぜ合わせておく。 鍋の火を一旦切り、鍋の中を混ぜながら混ぜ合わせたものを入れ、再度火をつけ弱火で5分ほど煮る。

鍋の中にごまと飾り用の小ねぎを入れて軽く混ぜ合わせる。 塩・こしょうを入れて味を整える。