主食

しっとりミルクハース

仕込み水を100%牛乳で仕込んだほんのり甘くてミルキーなパンです♪ 生地の配合は初心者さんにも扱いやすく成形も丸めるだけなのでとっても簡単ですよ♪ そのまま食べるのはもちろん軽くトーストしたりサンドイッチにするのもおすすめです◎

材料5人分

・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

準
焼成までにオーブンに予熱を入れる。
1
A イーグル225g、バイオレット25g、イースト5gB 牛乳175g、グラニュー糖25g、塩5gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 B 牛乳175g、グラニュー糖25g、塩5gのボウルにA イーグル225g、バイオレット25g、イースト5g、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。（40~50分）
4
２倍の大きさになれば発酵終了。
5
ガス抜きをし、５分割。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
6
とじめが下の状態で、軽くガスを抜き再び丸め直す。
7
ベーキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて 35℃〜40℃のところで２次発酵をとる。（20~30分）
8
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。表面にうっすら粉（分量外）を振り、３本クープを入れる。
9
170℃のオーブンで17分前後焼く。焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱を取り、出来上がり。