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    主食

    しっとりミルクハース

    • 投稿日2022/11/13

    • 更新日2022/11/13

    • 調理時間50(発酵・生地の休ませ時間・焼成時間を除く)

    仕込み水を100%牛乳で仕込んだ ほんのり甘くてミルキーなパンです♪ 生地の配合は初心者さんにも扱いやすく 成形も丸めるだけなので とっても簡単ですよ♪ そのまま食べるのはもちろん 軽くトーストしたり サンドイッチにするのもおすすめです◎

    材料5人分

    • A
      イーグル
      225g
    • A
      バイオレット
      25g
    • A
      イースト
      5g
    • B
      牛乳
      175g
    • B
      グラニュー糖
      25g
    • B
      5g
    • バター
      35g

    作り方

    ポイント

    ・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

    • 焼成までにオーブンに予熱を入れる。

    • 1

      A イーグル225g、バイオレット25g、イースト5gB 牛乳175g、グラニュー糖25g、塩5gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 B 牛乳175g、グラニュー糖25g、塩5gのボウルにA イーグル225g、バイオレット25g、イースト5g、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

      しっとりミルクハースの工程1
    • 2

      台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

      しっとりミルクハースの工程2
    • 3

      生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃のところで1次発酵をとる。 (40~50分)

      しっとりミルクハースの工程3
    • 4

      2倍の大きさになれば発酵終了。

      しっとりミルクハースの工程4
    • 5

      ガス抜きをし、5分割。 丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

      しっとりミルクハースの工程5
    • 6

      とじめが下の状態で、軽くガスを抜き再び丸め直す。

    • 7

      ベーキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて 35℃〜40℃のところで2次発酵をとる。 (20~30分)

      しっとりミルクハースの工程7
    • 8

      生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。 表面にうっすら粉(分量外)を振り、 3本クープを入れる。

      しっとりミルクハースの工程8
    • 9

      170℃のオーブンで17分前後焼く。 焼き上がったらケーキクーラーに移し 粗熱を取り、出来上がり。

      しっとりミルクハースの工程9
    レシピID

    444307

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