食べるスープ☆ソトアヤム！【Soto ayam/鶏のスープ】

材料4人分

• 鶏胸肉
  1枚（300ｇ）
• A
  水
  1000㏄
• A
  長ネギの頭
  1本分
• A
  ニンニク
  2片
• A
  生姜
  2片
• B
  キャベツ
  150ｇ
• B
  もやし
  1/3袋
• B
  ライムの皮
  500円玉大
• B
  春雨（乾燥）
  40ｇ
• B
  鶏ガラスープ粉末
  大さじ1
• B
  ナンプラー（ニョクマム）
  大さじ1
• B
  ターメリックパウダー
  小さじ1/2
• トマト
  1個
• 塩・砂糖
  各ふたつまみ
• ≪トッピング≫
• C
  ゆで卵（カットする）
  2個
• C
  ライム
  適量
• C
  唐辛子（あれば生唐辛子）
  適量
• C
  フライドオニオン
  適量
• C
  パクチー
  適量

作り方

• 1

  キャベツを短冊切りにし、長ネギの頭は小口切りにする。 ニンニク・生姜は潰してから荒みじん切り。 ライムの皮はそぎ落とす。

  
• 2

  鶏肉は片面につきひとつまみずつの塩・砂糖をまぶしてよく擦り込み、熱したフライパンで鶏肉の皮目だけをバリッと焼きあげる。 ※必要に応じて油を引いて下さい。 ※焼くのは皮目だけです。

  
• 3

  鍋に皮目を上にした鶏肉とA 水1000㏄、長ネギの頭1本分、ニンニク2片、生姜2片を入れて火を点ける。 沸騰したらとろ火で10分煮る。 ※グラグラ煮ると鶏肉がパサつくので、保温レベルのごくごく弱火がオススメです。

  
• 4

  鶏肉だけを取り出し、食べやすい大きさに裂く。 ※火傷に注意!　トングを使うと安全です。 ※皮は包丁で細切りにしました。

  
• 5

  鍋にB キャベツ150ｇ、もやし1/3袋、ライムの皮500円玉大、春雨（乾燥）40ｇ、鶏ガラスープ粉末大さじ1、ナンプラー（ニョクマム）大さじ1、ターメリックパウダー小さじ1/2を入れて中火に上げ、3分煮込む。 仕上げに大き目に切ったトマト・裂いた鶏肉を加え、さらに30秒ほど煮る。(トマトが温まる程度でOK)

  
• 6

  器に盛ったら、C ゆで卵（カットする）2個、ライム適量、唐辛子（あれば生唐辛子）適量、フライドオニオン適量、パクチー適量をトッピングして召し上がれ♪

  

ポイント

◆鶏肉は裂くことで味馴染みが良くなります。 ◆あっさり味です。お好みで塩を追加し、整えて下さい。 ◆ライムをたっぷり絞るととても爽やか！ レモンやスダチで代用しても。 ◆辛さは個々に唐辛子で調節して下さい。

作ってみた！

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