食べるスープ☆ソトアヤム!【Soto ayam/鶏のスープ】

25

2017.09.30

分類汁物

調理時間: 25分

ID 196637

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

手軽で美味しく日本人好みなインドネシア料理、ソトアヤム 。
”Soto”はスープで”Ayam”は鶏!
スーパーで買える食材でできるように仕上げました♪
ちょっと材料は多いけど、作り方はとっても簡単。
メインになれる、ヘルシー具沢山!

複雑で賑やかな旨味と香りで頂くため、塩分控えめなのも嬉しい(^^)

    材料4人分
    鶏胸肉 1枚(300g)
    A
    1000㏄
    A
    長ネギの頭 1本分
    A
    ニンニク 2片
    A
    生姜 2片
    B
    キャベツ 150g
    B
    もやし 1/3袋
    B
    ライムの皮 500円玉大
    B
    春雨(乾燥) 40g
    B
    鶏ガラスープ粉末 大さじ1
    B
    ナンプラー(ニョクマム) 大さじ1
    B
    ターメリックパウダー 小さじ1/2
    トマト 1個
    塩・砂糖 各ふたつまみ
    ≪トッピング≫
    C
    ゆで卵(カットする) 2個
    C
    ライム 適量
    C
    唐辛子(あれば生唐辛子) 適量
    C
    フライドオニオン 適量
    C
    パクチー 適量
    作り方
    Point!
    ◆鶏肉は裂くことで味馴染みが良くなります。
    ◆あっさり味です。お好みで塩を追加し、整えて下さい。
    ◆ライムをたっぷり絞るととても爽やか!
    レモンやスダチで代用しても。
    ◆辛さは個々に唐辛子で調節して下さい。
    1. キャベツを短冊切りにし、長ネギの頭は小口切りにする。
      ニンニク・生姜は潰してから荒みじん切り。
      ライムの皮はそぎ落とす。
    2. 鶏肉は片面につきひとつまみずつの塩・砂糖をまぶしてよく擦り込み、熱したフライパンで鶏肉の皮目だけをバリッと焼きあげる。

      ※必要に応じて油を引いて下さい。
      ※焼くのは皮目だけです。
    3. 鍋に皮目を上にした鶏肉とA

      水 1000㏄、長ネギの頭 1本分、ニンニク 2片、生姜 2片

      を入れて火を点ける。
      沸騰したらとろ火で10分煮る。

      ※グラグラ煮ると鶏肉がパサつくので、保温レベルのごくごく弱火がオススメです。
    4. 鶏肉だけを取り出し、食べやすい大きさに裂く。

      ※火傷に注意! トングを使うと安全です。
      ※皮は包丁で細切りにしました。
    5. 鍋にB

      キャベツ 150g、もやし 1/3袋、ライムの皮 500円玉大、春雨(乾燥) 40g、鶏ガラスープ粉末 大さじ1、ナンプラー(ニョクマム) 大さじ1、ターメリックパウダー 小さじ1/2

      を入れて中火に上げ、3分煮込む。
      仕上げに大き目に切ったトマト・裂いた鶏肉を加え、さらに30秒ほど煮る。(トマトが温まる程度でOK)
    6. 器に盛ったら、C

      ゆで卵(カットする) 2個、ライム 適量、唐辛子(あれば生唐辛子) 適量、フライドオニオン 適量、パクチー 適量

      をトッピングして召し上がれ♪
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