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食べるスープ☆ソトアヤム!【Soto ayam/鶏のスープ】

25
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2017.09.30

分類汁物

調理時間: 25分

ID196637

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

手軽で美味しく日本人好みなインドネシア料理、ソトアヤム 。
”Soto”はスープで”Ayam”は鶏!
スーパーで買える食材でできるように仕上げました♪
ちょっと材料は多いけど、作り方はとっても簡単。
メインになれる、ヘルシー具沢山!

複雑で賑やかな旨味と香りで頂くため、塩分控えめなのも嬉しい(^^)

エスニック料理 具だくさん ターメリック 鶏胸肉 キャベツ 鶏肉 ナンプラー もやし 生姜 インドネシア料理 フライドオニオン トッピング 長ねぎ 唐辛子 世界の料理 はるさめ トマト ヘルシー ライム パクチー にんにく

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材料4人分
鶏胸肉 1枚(300g)
A
1000㏄
A
長ネギの頭 1本分
A
ニンニク 2片
A
生姜 2片
B
キャベツ 150g
B
もやし 1/3袋
B
ライムの皮 500円玉大
B
春雨(乾燥) 40g
B
鶏ガラスープ粉末 大さじ1
B
ナンプラー(ニョクマム) 大さじ1
B
ターメリックパウダー 小さじ1/2
トマト 1個
塩・砂糖 各ふたつまみ
≪トッピング≫
C
ゆで卵(カットする) 2個
C
ライム 適量
C
唐辛子(あれば生唐辛子) 適量
C
フライドオニオン 適量
C
パクチー 適量
作り方
Point!
◆鶏肉は裂くことで味馴染みが良くなります。 ◆あっさり味です。お好みで塩を追加し、整えて下さい。 ◆ライムをたっぷり絞るととても爽やか! レモンやスダチで代用しても。 ◆辛さは個々に唐辛子で調節して下さい。
  1. キャベツを短冊切りにし、長ネギの頭は小口切りにする。
    ニンニク・生姜は潰してから荒みじん切り。
    ライムの皮はそぎ落とす。
  2. 鶏肉は片面につきひとつまみずつの塩・砂糖をまぶしてよく擦り込み、熱したフライパンで鶏肉の皮目だけをバリッと焼きあげる。

    ※必要に応じて油を引いて下さい。
    ※焼くのは皮目だけです。
  3. 鍋に皮目を上にした鶏肉とA

    水 1000㏄、長ネギの頭 1本分、ニンニク 2片、生姜 2片

    を入れて火を点ける。
    沸騰したらとろ火で10分煮る。

    ※グラグラ煮ると鶏肉がパサつくので、保温レベルのごくごく弱火がオススメです。
  4. 鶏肉だけを取り出し、食べやすい大きさに裂く。

    ※火傷に注意! トングを使うと安全です。
    ※皮は包丁で細切りにしました。
  5. 鍋にB

    キャベツ 150g、もやし 1/3袋、ライムの皮 500円玉大、春雨(乾燥) 40g、鶏ガラスープ粉末 大さじ1、ナンプラー(ニョクマム) 大さじ1、ターメリックパウダー 小さじ1/2

    を入れて中火に上げ、3分煮込む。
    仕上げに大き目に切ったトマト・裂いた鶏肉を加え、さらに30秒ほど煮る。(トマトが温まる程度でOK)
  6. 器に盛ったら、C

    ゆで卵(カットする) 2個、ライム 適量、唐辛子(あれば生唐辛子) 適量、フライドオニオン 適量、パクチー 適量

    をトッピングして召し上がれ♪
10 40
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