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食べるスープ☆ソトアヤム!【Soto ayam/鶏のスープ】

汁物

食べるスープ☆ソトアヤム!【Soto ayam/鶏のスープ】
  • 投稿日2017/09/30

  • 調理時間25

手軽で美味しく日本人好みなインドネシア料理、ソトアヤム 。 ”Soto”はスープで”Ayam”は鶏! スーパーで買える食材でできるように仕上げました♪ ちょっと材料は多いけど、作り方はとっても簡単。 メインになれる、ヘルシー具沢山! 複雑で賑やかな旨味と香りで頂くため、塩分控えめなのも嬉しい(^^)

材料4人分

  • 鶏胸肉
    1枚(300g)
  • A
    1000㏄
  • A
    長ネギの頭
    1本分
  • A
    ニンニク
    2片
  • A
    生姜
    2片
  • B
    キャベツ
    150g
  • B
    もやし
    1/3袋
  • B
    ライムの皮
    500円玉大
  • B
    春雨(乾燥)
    40g
  • B
    鶏ガラスープ粉末
    大さじ1
  • B
    ナンプラー(ニョクマム)
    大さじ1
  • B
    ターメリックパウダー
    小さじ1/2
  • トマト
    1個
  • 塩・砂糖
    各ふたつまみ
  • ≪トッピング≫
  • C
    ゆで卵(カットする)
    2個
  • C
    ライム
    適量
  • C
    唐辛子(あれば生唐辛子)
    適量
  • C
    フライドオニオン
    適量
  • C
    パクチー
    適量

作り方

ポイント

◆鶏肉は裂くことで味馴染みが良くなります。 ◆あっさり味です。お好みで塩を追加し、整えて下さい。 ◆ライムをたっぷり絞るととても爽やか! レモンやスダチで代用しても。 ◆辛さは個々に唐辛子で調節して下さい。

  • 1

    キャベツを短冊切りにし、長ネギの頭は小口切りにする。 ニンニク・生姜は潰してから荒みじん切り。 ライムの皮はそぎ落とす。

    工程写真
  • 2

    鶏肉は片面につきひとつまみずつの塩・砂糖をまぶしてよく擦り込み、熱したフライパンで鶏肉の皮目だけをバリッと焼きあげる。 ※必要に応じて油を引いて下さい。 ※焼くのは皮目だけです。

    工程写真
  • 3

    鍋に皮目を上にした鶏肉とA 水1000㏄、長ネギの頭1本分、ニンニク2片、生姜2片を入れて火を点ける。 沸騰したらとろ火で10分煮る。 ※グラグラ煮ると鶏肉がパサつくので、保温レベルのごくごく弱火がオススメです。

    工程写真
  • 4

    鶏肉だけを取り出し、食べやすい大きさに裂く。 ※火傷に注意! トングを使うと安全です。 ※皮は包丁で細切りにしました。

    工程写真
  • 5

    鍋にB キャベツ150g、もやし1/3袋、ライムの皮500円玉大、春雨(乾燥)40g、鶏ガラスープ粉末大さじ1、ナンプラー(ニョクマム)大さじ1、ターメリックパウダー小さじ1/2を入れて中火に上げ、3分煮込む。 仕上げに大き目に切ったトマト・裂いた鶏肉を加え、さらに30秒ほど煮る。(トマトが温まる程度でOK)

    工程写真
  • 6

    器に盛ったら、C ゆで卵(カットする)2個、ライム適量、唐辛子(あれば生唐辛子)適量、フライドオニオン適量、パクチー適量をトッピングして召し上がれ♪

    工程写真
レシピID

196637

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「キャベツ」の基礎

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西井千里(ち~sun)

【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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