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  3. レンジで!手間なし。ふわふわ豆腐しゅうまい

    レンジで!手間なし。ふわふわ豆腐しゅうまい 22分前

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優しい味わい☆定番の関西風玉子焼き!【白だし】

10
玉子焼きの
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2017.11.14

分類副菜

調理時間: 10分

ID211429

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

旨味は白だし任せの、お弁当には必ず入れる我が家の定番品♪
甘さを控えてやわらかく仕上げるのが私流の関西風です。
玉子焼きと言えば地域や家庭で味付けはさまざま。
皆でお弁当を持ち寄って玉子焼き談義をするのも楽しいですよ(^^)

フライパンを使って四角く焼く方法のおまけ付き

玉子焼き フライパン 和食 玉子焼き お弁当 白だし お弁当おかず 定番
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材料2人分
2個
オリーブ油(サラダ油でも) 少々
A
白だし 小さじ1
A
小さじ2
A
てんさい糖(砂糖) 小さじ1/3
作り方
Point!
◆お砂糖が少なくて焦げにくいので焦らなくても大丈夫。 ◆素早くできる人は中火で一気に! のんびり焼きたい人は弱火でじっくりどうぞ。私はいつものんびり焼きです。 ◆焼き方は参考程度に。ご自身のやり方で構いません。 ◆菜箸とヘラ(フライ返し)を両方使うと巻きやすいですよ。
  1. ◆卵のカラザ(白い部分)を取り除き、A

    白だし 小さじ1、水 小さじ2、てんさい糖(砂糖) 小さじ1/3

    を加えて白身を切るようにしてよく溶きほぐす。
  2. 少量のオリーブ油を引いたフライパン(または玉子焼き器)に1/3~1/4の卵を流し、周囲が固まってきたら手前から巻いていく。
  3. 玉子焼きを手前に移動させ、再び卵液を流して玉子焼きの下にも卵液を回し、あとは工程①と同じ動作を繰り返す。

    ※フライパンの材質によっては毎回油を引いて下さい。
  4. 3~4回繰り返して巻き終えたら火を止め、綴じ目を下にして、余熱で焼きつける。
    できあがり♪
  5. 【おまけ】

    仕上げにヘラで押さえながら4辺すべてを焼きつけると、フライパンでも四角い玉子焼きにできます♪
  6. 【おまけ②】

    カット面が偶然顔になることも・・・(笑)
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