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バター不使用☆米粉×米油の抹茶スノーボールクッキー!

35

2017.12.23

分類デザート

調理時間: 35分

ID223790

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

米×米効果でしっとりサクホロ食感のバター不使用レシピです。
繊細な香りや苦みがちゃ~んと味わえるお抹茶具合に、心もホロリとほぐれます♡
袋揉みで洗い物も無し(^^)

抹茶 コーンスターチ クッキー 粉糖 オーブン スノーボール

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材料(18個分)
A
米粉 60g
A
コーンスターチ 30g
A
粉糖 40g
A
抹茶パウダー 6g
米油(太白胡麻油やその他植物油で代用可能) 45g
≪仕上げ用≫
B
粉糖 小さじ2
B
抹茶パウダー 小さじ1/2
作り方
Point!
◆成形できるギリギリの油分に調整してます。行程②の後に試しに少しちぎって成形してみて、成形しにくいようなら5分ほど置いて下さい。粉が油分を吸ってしっとりするので成形しやすくなります。それでも無理な場合は米油を少し足して下さい。
  1. ◆オーブンは180℃に予熱。
  2. 丈夫なポリ袋にA

    米粉 60g、コーンスターチ 30g、粉糖 40g、抹茶パウダー 6g

    を入れてシャカシャカ振り混ぜる。
  3. 米油を加えてギュッギュッと揉みながらよく混ぜる。

    ※通常のクッキー生地とは違いポクッとした質感です。ポイント欄参照。
  4. 生地を18等分(1つ10g)にちぎり、丸か、厚さ1.5㎝くらいの四角に成形する。

    ※成形については【おまけ】参照。
    ※撮影用にまな板を使ってます。生地を揉んだポリ袋の上で作業すると洗い物が出ません。
  5. 予熱が終わったオーブンの温度を160℃に落とし、生地を入れて18~20分焼く。
  6. 焼きあがったら取り出し、自然に冷めるまで置いておく。

    ※焼き上がりはデリケートなので、天板ごと冷ますのがお勧めです。
  7. 冷めたらポリ袋に移し、B

    粉糖 小さじ2、抹茶パウダー 小さじ1/2

    を優しくまぶす。
    出来上がり♪

    ※崩れ防止のためガシャガシャ振らないで下さい。
  8. 【おまけ:四角成形のコツ】

    上下と側面をキュッと押し固めながら90℃ずつ回転させて成形する。
    角は少し丸みがあるくらいが可愛いです♪

    丸くする場合は力を入れるとポクッと崩れます。両手の平で優しく転がすようにして丸くすると良いです。
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