ワンパンワンプレート♪鶏胸肉のステーキと時短レモンリゾット

材料2人分

• レモン
  1/2個
• 鶏胸肉
  250g
• 塩麹
  大さじ1
• 冷やご飯
  200g
• 白ワイン
  50ml
• バター
  15g
• 粉チーズ
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/4
• 水
  30ml
• 小麦粉
  小さじ1/2
• ドライタイム
  ひとつまみ
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  ・レモンを搾っておく。 （1/2個から約大さじ2の分量のレモン汁を取ることができます。） ・塩麹を鶏胸肉に揉み込み、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分から1時間漬け込む。

  
• 1

  フライパンに小さじ2（分量外）のオリーブオイルをひき、鶏胸肉を皮目を下にして入れ、火にかけたらすぐに蓋をし、極弱火で10分焼く。鶏胸肉を裏返したら火を止めて蓋をし、5分程余熱で火を通す。

  
• 2

  鶏胸肉が焼けたら、フライパンから取り出し、アルミ箔で包んでおく。

  
• 3

  フライパンに残った水や油をキッチンペーパーで拭き取ったら、冷やご飯を敷き、オリーブオイルを大さじ1（分量外）回しかけ、中火にかける。

• 4

  白ワインを加えてよく炒め、アルコール分を飛ばす。

• 5

  アルコール分が飛んだら、バターと粉チーズを加え、とろみが出るまで炒める。

  
• 6

  搾り取ったレモン汁の大さじ1と、塩を加えて味を調える。 火から下ろしてお皿に盛り、ブラックペッパーをふる。

• 7

  【ステーキ用レモンソース】 残りのレモン汁（約大さじ1）、水、小麦粉を縦に切るようにしてよく混ぜ合わせる。 フライパンに入れ、約5分程中火にかけ、とろみが出てきたらドライタイムとブラックペッパーを加えて香り付けする。

  
• 8

  リゾットを盛りつけた同じお皿に鶏胸肉を切り分けて盛りつけ、⑦をかける。

  

ポイント

✔時間があれば鶏胸肉はひと晩漬けるとより柔らかくなります。 ✔粉チーズはピザ用チーズ（20g）で代用できます。 ✔レモンソースのタイムは、ローズマリーやオレガノなどで代用できます。 ✔市販のレモン汁は、ものによっては煮詰めても色がきれいな黄色に変化しないため、フレッシュレモンの使用をおすすめします。

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