「いちじくのイタリアン酢豚」ポリフェノールたっぷり！

材料2人分

• 豚肩ロースブロック
  200g
• いちじく
  2個(やや固めのもの)
• 赤玉ねぎ
  1/2個
• 赤パプリカ
  1/2個
• にんにく
  1片
• ローズマリー
  1枝
• 小麦粉
  大さじ1
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  赤ワイン
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• バター
  5g
• ブラックペッパー
  少々
• EV オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適宜

作り方

• 下準備
  豚肩ロースブロックを一口大に切り、塩こしょうを少々（分量外）し、小麦粉をまぶす。赤玉ねぎはくし切り、赤パプリカは乱切り、にんにくはみじん切りにする。いちじくはさっと洗い、4等分にする。

• 1

  フライパンにEV オリーブオイルを熱し、豚肩ロースにこんがり焼き色がつくまで中火で焼いて取り出す。

• 2

  少量のEV オリーブオイルを足し、にんにくを炒めて香りを出す。赤玉ねぎ、赤パプリカ、ローズマリーを加えて炒める。

• 3

  豚肉を戻し、A バルサミコ酢大さじ3、赤ワイン大さじ2、はちみつ大さじ1、醤油小さじ1を加えて強めの中火で煮詰める。とろみが出てきたらいちじくを加え、皮が柔らかくなる程度に熱を通す。バターを加えて溶かし、ひと混ぜする。味をみて必要であれば塩で調整する。

• 4

  器に盛りつけ、ブラックペッパー挽き、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをトッピングする。

ポイント

✓いちじくは皮ごと使用します。完熟よりは、やや固めのものを使うと形が崩れにくいです。 ✓ソースは照りが出るまで煮詰めてください。

作ってみた！

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