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さくらんぼとアマレットが香る【ガトーショコラ】

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投稿日2023/03/19
更新日2023/03/19
調理時間25分(焼き時間は含まず)

旬のさくらんぼを使用したガトーショコラです。ホームパーティーやお祝い事にぴったりの華やかで可愛らしい見た目です☺︎ ★チェリー、アマレットを使用せず、シンプルなガトーショコラのみでも美味しいです！！

材料6人分（14cm型×1台）

チョコレート(72%)
53g
無塩バター
42g
卵黄
42g
グラニュー糖
25g
生クリーム
42g
卵白
63g
グラニュー糖
42g
ココアパウダー
35g
薄力粉
15g
チェリーのシロップ漬け
10粒
さくらんぼ
15粒
アマレット
適量
粉糖
適量
ヘーゼルナッツ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

▶︎ポイントはアマレットに漬けたチェリーを生地の中に入れることで風味ある大人のチョコレートケーキに仕上がります。

準
アマレットにチェリーのシロップ漬けを5日間くらい漬けておく。チョコレート(72%)は細かく刻んでおく。粉類はふるっておく。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンの予熱を180℃にしておく。
1
刻んでおいたチョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯煎にかける。
2
アマレットに漬けておいたチェリーの汁気をキッチンペーパーでとる。＊漬けていたアマレットは捨てずにとっておく
3
生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
4
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
5
混ぜながら、温めた生クリームを加える。
6
溶けたチョコレート液に先ほど混ぜ合わせた卵液を少しずつ加え、混ぜる。
7
メレンゲ作り。ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。
8
グラニュー糖を数回に分けて加え、8分立てにする。
9
先ほどのチョコレート液にメレンゲ1/3量を入れ、よく混ぜ合わせる。
10
残りのメレンゲを加え、潰さないように混ぜ合わせる。＊混ぜすぎ注意
11
ふるっておいた粉類（薄力粉、ココアパウダー）を入れ、さっくりと混ぜる。
12
型に生地を流し入れ、チェリーを均等に生地の中に埋める。
13
180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
14
生地の表面に、チェリーを漬けていたアマレットをハケで打つ。
15
冷めたら型から外し、粉糖をふりかける。
16
さくらんぼ、ヘーゼルナッツを飾る。