さくらんぼとアマレットが香る【ガトーショコラ】

材料6人分（14cm型×1台）

• チョコレート(72%)
  53g
• 無塩バター
  42g
• 卵黄
  42g
• グラニュー糖
  25g
• 生クリーム
  42g
• 卵白
  63g
• グラニュー糖
  42g
• ココアパウダー
  35g
• 薄力粉
  15g
• チェリーのシロップ漬け
  10粒
• さくらんぼ
  15粒
• アマレット
  適量
• 粉糖
  適量
• ヘーゼルナッツ
  適量

作り方

• 下準備
  アマレットにチェリーのシロップ漬けを5日間くらい漬けておく。 チョコレート(72%)は細かく刻んでおく。 粉類はふるっておく。 型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。

• 1

  刻んでおいたチョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯煎にかける。

• 2

  アマレットに漬けておいたチェリーの汁気をキッチンペーパーでとる。 ＊漬けていたアマレットは捨てずにとっておく

• 3

  生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

• 4

  ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

• 5

  混ぜながら、温めた生クリームを加える。

• 6

  溶けたチョコレート液に先ほど混ぜ合わせた卵液を少しずつ加え、混ぜる。

• 7

  メレンゲ作り。 ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。

• 8

  グラニュー糖を数回に分けて加え、8分立てにする。

• 9

  先ほどのチョコレート液にメレンゲ1/3量を入れ、よく混ぜ合わせる。

• 10

  残りのメレンゲを加え、潰さないように混ぜ合わせる。 ＊混ぜすぎ注意

• 11

  ふるっておいた粉類（薄力粉、ココアパウダー）を入れ、さっくりと混ぜる。

• 12

  型に生地を流し入れ、チェリーを均等に生地の中に埋める。

• 13

  180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。

• 14

  生地の表面に、チェリーを漬けていたアマレットをハケで打つ。

• 15

  冷めたら型から外し、粉糖をふりかける。

• 16

  さくらんぼ、ヘーゼルナッツを飾る。

ポイント

▶︎ポイントはアマレットに漬けたチェリーを生地の中に入れることで風味ある大人のチョコレートケーキに仕上がります。

作ってみた！

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