さくらんぼとアマレットが香る【ガトーショコラ】

アマレットにチェリーのシロップ漬けを5日間くらい漬けておく。 チョコレート(72%)は細かく刻んでおく。 粉類はふるっておく。 型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。

刻んでおいたチョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯煎にかける。

アマレットに漬けておいたチェリーの汁気をキッチンペーパーでとる。 ＊漬けていたアマレットは捨てずにとっておく

生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

混ぜながら、温めた生クリームを加える。

溶けたチョコレート液に先ほど混ぜ合わせた卵液を少しずつ加え、混ぜる。

メレンゲ作り。 ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで泡立てる。

グラニュー糖を数回に分けて加え、8分立てにする。

先ほどのチョコレート液にメレンゲ1/3量を入れ、よく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、潰さないように混ぜ合わせる。 ＊混ぜすぎ注意

ふるっておいた粉類（薄力粉、ココアパウダー）を入れ、さっくりと混ぜる。

型に生地を流し入れ、チェリーを均等に生地の中に埋める。

180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。

生地の表面に、チェリーを漬けていたアマレットをハケで打つ。

冷めたら型から外し、粉糖をふりかける。

さくらんぼ、ヘーゼルナッツを飾る。