外はカリッと、中はホクホク！基本のじゃがいものガレット🥔

材料6人分（直径24cm×1枚分）

• じゃがいも
  300g
• 塩
  1g
• オリーブオイル
  10g
• イタリアンパセリ
  5g
• 無塩バター
  40g
• 白胡椒
  適量
• パセリ（飾り用）
  適量

作り方

• 下準備
  無塩バターは電子レンジ等で溶かしておく。

• 1

  じゃがいもは泥を洗い流し、皮を剥き、スライサーでスライスしボウルに入れる。 ＊スライサーがないが場合は包丁で細切りにしてください

• 2

  イタリアンパセリの葉を摘んで、水洗いし、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとり細かく刻む。

• 3

  工程1のボウルに塩、オリーブオイル、白胡椒、細かく刻んだイタリアンパセリ、溶かしバターを加え混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンに入れ、平らに均す。 形が整ったら火をつける。（弱火）

• 5

  じゃがいもをゴムベラでフライパンで押し当てるようにし焼く。 ＊ゴムベラで押さえながら焼くことで、じゃがいも同士がくっつき、きれいな形になります

• 6

  時々揺すりながら、下が焦げ付かないようにし、蓋をし蒸し焼きにする。

• 7

  焼き色を確認し、返す。 ＊何度か上下を返し、両面こんがりと焼き色がつけばOK

• 8

  お皿に盛り付け、パセリ（飾り用）をのせる。

ポイント

▶️じゃがいもを水に晒さず、でんぷん質で焼き固めます。（じゃがいもは水っぽくない品種を選びます） ▶️何度か上下を返し、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。 ▶️調味料と共に溶かしバターを加えることでカリッと焼き上げることができます。 このひと手間でじゃがいもの旨みが凝縮し、濃い味わいに仕上がります。

作ってみた！

質問