お弁当にぴったり！厚揚げとエリンギの甘辛炒め

材料2人分

• 厚揚げ
  150g
• エリンギ
  1パック
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• みりん
  大さじ2と1/2
• 酒
  大さじ2
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• 小ネギ
  適量

作り方

• 1

  エリンギは2cm程度の厚さの輪切りにする。

• 2

  厚揚げはエリンギを同じくらいの大きさに切る。

• 3

  にんにく、しょうがをすり下ろす。

• 4

  にんにく、しょうが、しょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせる。

• 5

  厚揚げ、エリンギに片栗粉をまぶす。

• 6

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、厚揚げとエリンギを加熱する。

• 7

  厚揚げ、エリンギ全体に焼き色が付いたら、④を加える。

• 8

  全体をさっと炒め合わせ、小口切りにした小ネギをのせる。

ポイント

「厚揚げは油抜きをしてから料理に使う」というイメージがあるかもしれませんが、厚揚げは必ずしも油抜きをしないといけない！ということはありません。厚揚げに味を染み込ませたい煮物などの料理を作る場合や、油の臭いが気になる場合は油抜きをする必要がありますが、炒め物に使用したり、油の臭いが特に気にならない場合は油抜きをする工程は省いても問題ありませんよ。

作ってみた！

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