地味ウマ万能！【厚揚げとなすの甘辛炒め】

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(150g)
• なす
  2本
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ3
• A
  しょうゆ・みりん
  各大さじ2
• A
  酒・砂糖
  各大さじ1
• 青ねぎ
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気を拭く。12等分に切り、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  なすはヘタを取り、縦半分に切る。切り口を下にして、5mm幅の斜め切り込みを浅く入れ、4等分に切る。5分ほど水にさらし、水気をしっかりと拭き取る。

  
• 3

  フライパンへごま油（大さじ1）を熱し、中火で厚揚げの全面をこんがりと焼き、お皿などに取り出す。

  
• 4

  同じフライパンへごま油（大さじ2）を追加し、なすの皮目を下にして、中火で2分焼く。水 (大さじ1：分量外)を加え、蓋をし、弱火で4分加熱する。

  
• 5

  厚揚げをフライパンに戻し、あらかじめ混ぜておいたA しょうゆ・みりん各大さじ2、酒・砂糖各大さじ1を回し入れる。全体にたれが絡み、少しとろみがついたら火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、青ねぎと白いりごまを散らす。

  

ポイント

●厚揚げは、片栗粉をまぶすことで、タレがよく絡みとろみがつきます。 ●なすは、アク抜きを行い水気をよく拭き取ることで、美味しく仕上がります。

作ってみた！

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