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【とろとろ茄子が最高に旨い】豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒め

主菜

【とろとろ茄子が最高に旨い】豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒め
  • 投稿日2021/04/24

  • 調理時間10

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とろとろ茄子が最高に旨い!豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒めです。 豚ひきの旨味が溶けた濃厚だれでご飯がすっごく進みます。 厚揚げを使い、少ないお肉でもボリューム満点に仕上がっちゃいますよ。 カリカリ食感の厚揚げでビールなどおつまみにもおすすめです。

材料2人分

  • 豚ひき肉
    100g
  • 厚揚げ豆腐
    1枚
  • 茄子
    1本
  • ピーマン
    2コ
  • 片栗粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2
  • 塩、黒こしょう(普通の物でも)
    少々
  • A
    オイスターソース
    大さじ1と小さじ1
  • A
    水、生姜チューブ
    各小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1と1/2
  • A
    酒、ごま油、ニンニクチューブ
    各小さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
    トッピングに適量

作り方

ポイント

厚揚げは間隔を開けるよう並べていき、あまり触らず焼きつけるよう加熱していきます。 全体がこんがりきつね色になるよう、途中箸で上下返すように向きを変えます。 【A】の合わせ調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止め加えていってください。 お子様に作る場合は仕上げの黒こしょうを省略し、器に盛り付けてからお好みでかけても大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

  • A オイスターソース大さじ1と小さじ1、水、生姜チューブ各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンを細切りに。 茄子をくし切りに。

    工程写真
  • 1

    厚揚げ豆腐を半分の厚さに切り、横から1~1,5cm程の棒状に切る。 片栗粉で衣を付ける。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを並べる。 強めの中火で加熱し、こんがりときつね色になるよう箸で上下返しながら焼いていく。 焼けたら一旦取り出す。

    工程写真
  • 3

    茄子を入れ中火程でしんなりとするよう炒めていく。 (油が足らないようなら足す)

    工程写真
  • 4

    豚ひき肉を加え、火が入るよう炒めていく。

    工程写真
  • 5

    ピーマンと先程の厚揚げを加え、フライパンを揺するよう手早く炒める。 (余分な油が出ていたらキッチンペーパーで拭き取る)

    工程写真
  • 6

    一旦火を止め、合わせて置いた調味料を入れる。 強めの火で再加熱し煮詰めていく。

    工程写真
  • 7

    煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。 (塩味がしっかりあれば塩は不要です)

    工程写真
  • 8

    器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。

    工程写真
レシピID

411495

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著書「がっつりやみつき!今日のおうちごはん!」 簡単時短で作れ、ボリューム感のあるレシピが多いです。 初心者さんでも安心できるよう、工程付きで分かりやすいレシピ作りを心がけています。 お肉も野菜もたっぷり摂れ、育ち盛りのお子さんや旦那さんにもきっと喜んでもらえれると思います♪ ぜひ、ご家族皆さんで楽しんでください。

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