【とろとろ茄子が最高に旨い】豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒め

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 厚揚げ豆腐
  1枚
• 茄子
  1本
• ピーマン
  2コ
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• A
  オイスターソース
  大さじ1と小さじ1
• A
  水、生姜チューブ
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  酒、ごま油、ニンニクチューブ
  各小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量

作り方

• 下準備
  A オイスターソース大さじ1と小さじ1、水、生姜チューブ各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンを細切りに。 茄子をくし切りに。

  
• 1

  厚揚げ豆腐を半分の厚さに切り、横から1～1,5cm程の棒状に切る。 片栗粉で衣を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを並べる。 強めの中火で加熱し、こんがりときつね色になるよう箸で上下返しながら焼いていく。 焼けたら一旦取り出す。

  
• 3

  茄子を入れ中火程でしんなりとするよう炒めていく。 (油が足らないようなら足す)

  
• 4

  豚ひき肉を加え、火が入るよう炒めていく。

  
• 5

  ピーマンと先程の厚揚げを加え、フライパンを揺するよう手早く炒める。 (余分な油が出ていたらキッチンペーパーで拭き取る)

  
• 6

  一旦火を止め、合わせて置いた調味料を入れる。 強めの火で再加熱し煮詰めていく。

  
• 7

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。 (塩味がしっかりあれば塩は不要です)

  
• 8

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。

  

ポイント

厚揚げは間隔を開けるよう並べていき、あまり触らず焼きつけるよう加熱していきます。 全体がこんがりきつね色になるよう、途中箸で上下返すように向きを変えます。 【A】の合わせ調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止め加えていってください。 お子様に作る場合は仕上げの黒こしょうを省略し、器に盛り付けてからお好みでかけても大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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