【とろとろ茄子が最高に旨い】豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒め

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2021.04.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411495

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

とろとろ茄子が最高に旨い!豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒めです。

豚ひきの旨味が溶けた濃厚だれでご飯がすっごく進みます。
厚揚げを使い、少ないお肉でもボリューム満点に仕上がっちゃいますよ。

カリカリ食感の厚揚げでビールなどおつまみにもおすすめです。

    材料2人分
    豚ひき肉 100g
    厚揚げ豆腐 1枚
    茄子 1本
    ピーマン 2コ
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ2
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    A
    オイスターソース 大さじ1と小さじ1
    A
    水、生姜チューブ 各小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1と1/2
    A
    酒、ごま油、ニンニクチューブ 各小さじ1
    A
    小さじ1/2
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    作り方
    Point!
    厚揚げは間隔を開けるよう並べていき、あまり触らず焼きつけるよう加熱していきます。
    全体がこんがりきつね色になるよう、途中箸で上下返すように向きを変えます。

    【A】の合わせ調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止め加えていってください。
    お子様に作る場合は仕上げの黒こしょうを省略し、器に盛り付けてからお好みでかけても大丈夫です。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      オイスターソース 大さじ1と小さじ1、水、生姜チューブ 各小さじ2、砂糖 小さじ1と1/2、酒、ごま油、ニンニクチューブ 各小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      ピーマンを細切りに。
      茄子をくし切りに。
    2. 厚揚げ豆腐を半分の厚さに切り、横から1~1,5cm程の棒状に切る。

      片栗粉で衣を付ける。
    3. フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを並べる。

      強めの中火で加熱し、こんがりときつね色になるよう箸で上下返しながら焼いていく。

      焼けたら一旦取り出す。
    4. 茄子を入れ中火程でしんなりとするよう炒めていく。
      (油が足らないようなら足す)
    5. 豚ひき肉を加え、火が入るよう炒めていく。
    6. ピーマンと先程の厚揚げを加え、フライパンを揺するよう手早く炒める。

      (余分な油が出ていたらキッチンペーパーで拭き取る)
    7. 一旦火を止め、合わせて置いた調味料を入れる。

      強めの火で再加熱し煮詰めていく。
    8. 煮詰まりの目安です。

      煮詰まったら味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。

      (塩味がしっかりあれば塩は不要です)
    9. 器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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    コメント・感想 Comment
    ミッチー さん
    2021.06.03 11:23

    ありがとうございます(^^)/

    ミッチー さん
    2021.06.03 08:34

    はじめまして。美味しそうなので今晩作ろうと思っています。 合いびき肉でも大丈夫ですか?

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.06.03 10:15:22

    ミッチーさんはじめまして。 少し雰囲気は変わりますが、問題なく作って頂けますよ^^ ぜひぜひお試しくださいね♪

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