【とろとろ茄子が最高に旨い】豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒め

A オイスターソース大さじ1と小さじ1、水、生姜チューブ各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンを細切りに。 茄子をくし切りに。

厚揚げ豆腐を半分の厚さに切り、横から1～1,5cm程の棒状に切る。 片栗粉で衣を付ける。

フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを並べる。 強めの中火で加熱し、こんがりときつね色になるよう箸で上下返しながら焼いていく。 焼けたら一旦取り出す。

茄子を入れ中火程でしんなりとするよう炒めていく。 (油が足らないようなら足す)

豚ひき肉を加え、火が入るよう炒めていく。

ピーマンと先程の厚揚げを加え、フライパンを揺するよう手早く炒める。 (余分な油が出ていたらキッチンペーパーで拭き取る)

一旦火を止め、合わせて置いた調味料を入れる。 強めの火で再加熱し煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。 (塩味がしっかりあれば塩は不要です)

器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。