【簡単♪鶏ときのこのオイスター炒め】ごはんがもりもりすすむ♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(200g-250g)
• 長ねぎ
  1/2本(40g)
• ぶなしめじ
  1/2パック(80g)
• 茄子
  1本(100g)
• 塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ2～3
• A
  醤油・酒
  各大さじ1と1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  長ねぎは1.5cm幅に切る。ぶなしめじは石づきを切り落とし小房に分ける。茄子は一口大の乱切りにして水にさらす。

  
• 2

  鶏もも肉は表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、その横に茄子を入れて中火で炒める。茄子の色が鮮やかになり、鶏もも肉の皮がカリッとこんがり焼けてきたら、長ねぎとぶなしめじを加えてさらに炒める。

  
• 4

  3に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭きとり、A 醤油・酒各大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ2を加える。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。

  

ポイント

・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOKです。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。 ・鶏もも肉は片栗粉をたっぷりまぶして厚衣にすることでたれが絡んでおいしく仕上がります。 ・野菜使用量110g／人です(きのこ・海藻含む・可食部表記)。

作ってみた！

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