【簡単♪鶏ときのこのオイスター炒め】ごはんがもりもりすすむ♪
投稿日2023/11/06
更新日2023/11/06
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ごはんがすすむ「鶏ときのこのオイスター炒め」。茄子ときのこ、長ねぎを入れて野菜もたっぷりとれる1品です！ ★こんな人におすすめ □ごはんがすすむ味が好きな人 □ぱぱっとごはんを用意したい人 □野菜不足が気になる人 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(200g-250g)
- 長ねぎ1/2本(40g)
- ぶなしめじ1/2パック(80g)
- 茄子1本(100g)
- 塩・こしょう各少々
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ2～3
- A醤油・酒各大さじ1と1/2
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOKです。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。 ・鶏もも肉は片栗粉をたっぷりまぶして厚衣にすることでたれが絡んでおいしく仕上がります。 ・野菜使用量110g／人です(きのこ・海藻含む・可食部表記)。
- 1
- 2
鶏もも肉は表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、その横に茄子を入れて中火で炒める。茄子の色が鮮やかになり、鶏もも肉の皮がカリッとこんがり焼けてきたら、長ねぎとぶなしめじを加えてさらに炒める。
- 4
3に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭きとり、A 醤油・酒各大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ2を加える。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2023/11/10 19:32
鶏肉が柔らかくできました♪ きのこと茄子と長ネギの分量のバランスも良く、オイスターソースベースの少しとろみがかったタレがとても美味しかったです。本当にご飯がすすむ1品でした。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
