【簡単♪鶏ときのこのオイスター炒め】ごはんがもりもりすすむ♪
投稿日2023/11/06
更新日2023/11/06
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ごはんがすすむ「鶏ときのこのオイスター炒め」。茄子ときのこ、長ねぎを入れて野菜もたっぷりとれる1品です！ ★こんな人におすすめ □ごはんがすすむ味が好きな人 □ぱぱっとごはんを用意したい人 □野菜不足が気になる人 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(200g-250g)
- 長ねぎ1/2本(40g)
- ぶなしめじ1/2パック(80g)
- 茄子1本(100g)
- 塩・こしょう各少々
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ2～3
- A醤油・酒各大さじ1と1/2
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOKです。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。 ・鶏もも肉は片栗粉をたっぷりまぶして厚衣にすることでたれが絡んでおいしく仕上がります。 ・野菜使用量110g／人です(きのこ・海藻含む・可食部表記)。
- 1
長ねぎは1.5cm幅に切る。ぶなしめじは石づきを切り落とし小房に分ける。茄子は一口大の乱切りにして水にさらす。
- 2
鶏もも肉は表面についている水分をペーパーでふき取り、一口大に切る。塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、その横に茄子を入れて中火で炒める。茄子の色が鮮やかになり、鶏もも肉の皮がカリッとこんがり焼けてきたら、長ねぎとぶなしめじを加えてさらに炒める。
- 4
3に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭きとり、A 醤油・酒各大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ2を加える。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
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質問
作ってみた!
- yumi🍓
2023/11/10 19:32
鶏肉が柔らかくできました♪ きのこと茄子と長ネギの分量のバランスも良く、オイスターソースベースの少しとろみがかったタレがとても美味しかったです。本当にご飯がすすむ1品でした。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。