【ピリ辛やみつき厚揚げなすの中華風】薬味だれが絶品！
投稿日2024/05/08
更新日2024/05/11
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【ピリ辛やみつきなすと厚揚げの中華風】ご飯にもおつまみにもバッチリ！ピリッと辛い、箸がとまらなくなる箸休めです。なすは切り込みの効果で揚げていないのにとろとろです。 ★【やみつき厚揚げなす】なすにごま油を最初にかけておくことで変色を防ぎます。また油で焼くときも必ず皮目から入れてすぐに返します。 ★【マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん効果】 豆板醤の辛味をまろやかにして、酸味を和らげる効果があります。また、なすの切り込みや厚揚げにも味がしみて、盛りつけた時に照りやツヤがよくなります。
材料2人分
- 厚揚げ小2枚(300g)
- ねぎ1/2本
- なす3本(270g)
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ3
- いりごま(白)大さじ1
- 青ねぎ(小口切り)5g
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- A酢大さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aおろししょうが大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- Aごま油大さじ1
作り方
ポイント
・なすは味がしみやすいように斜めに切り込みを入れました。揚げていないのにとろとろです。 ・たれの電子レンジの加熱時間は、600Wの場合は50秒、500Wの場合は1分加熱してください。 ・厚揚げの他、なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉などを焼いて漬けてもおいしいです。主菜になります。 ・たれが余った場合は冷奴やしゃぶしゃぶ、サラダなどにかけてもおいしいです。 ・豆板醤がない場合には、ラー油や具材が入ったタイプのラー油で代用可能です。
- 1
厚揚げはそれぞれ6等分に切る。 ねぎはみじん切りにする。
- 2
なすは縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、ひと口大に切り、ごま油をかける。
- 3
耐熱容器にA マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1、ごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で50秒加熱し、1のねぎを加える。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮目から入れてすぐに裏返し、厚揚げも加えて焼く。火が通ったら、3のたれに加えて全体をからめる。
- 5
器になすと厚揚げを盛り、たれをかけて、いりごま(白)、青ねぎ(小口切り)を飾る。
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質問
作ってみた!
ちーさん2024/09/18 09:10
トロトロな茄子にピリ辛ダレ…とっても美味しいです🥺ご飯がよく進みました
4445692024/07/29 21:11
ピリ辛のタレでご飯が進みました✨
みなみ2024/06/20 18:38
厚揚げがなかったので、茄子のみで作りました。薬味だれがもの凄く美味しかったです！ピリ辛の中に甘さもあり、色々な料理にかけて食べたいくらいです😊 茄子もとろとろで満たされました。 ありがとうございます😄 (豆板醤の代替品を記されていたお陰で、たれ作りがスムーズにできました🙇♀️)
あすか2024/06/06 20:43
なすもとろとろで美味しかったです！- chichi
2024/05/10 10:28
厚揚げの代わりに豚肉で作りました。ピーマンも入れました。 ポン酢とオイスターソースも少しプラスしてみました。 フライパンで炒め和えにしてみました。 ピリ辛さっぱりで美味しかったです レシピありがとう！！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
