【節約・時短！絶品だれ】厚揚げと揚げない揚げなすのねぎポン酢
投稿日2022/10/11
更新日2022/10/11
調理時間10分(漬ける時間を除く)
★【無限なすに厚揚げを加えて主菜に】 材料2つ、時短、節約おかずです。 厚揚げを加えてボリュームアップ。なすだけでは副菜ですが、主菜になります。片栗粉をまぶしてカリッとしておいしいです。 ★【なすのアク抜き】 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★切り方は味がしみやすいように斜めに切り込みを入れました。 ★冷めてもおいしいので作り置きにも最適。 ★タレは電子レンジで簡単に作ります。同時進行すれば時短になります。 このタレを作る時に〈ひき肉〉 を加えるとコクとボリュームが出ますよ。
材料3人分
- 厚揚げ小2枚(150g×2)
- なす3本(240g)
- 長ねぎ1本
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油適量(フライパンに0.5cm)
- A酢大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- 大葉5枚
作り方
ポイント
★【厚揚げに片栗粉はなぜ？】 ⑴普通に焼くより表面がカリッとします。 ⑵調味料が良く絡みます。 ⑶調味料が良く絡むので薄味でも物足りなさがありません。 ★厚揚げを使いましたが、鶏むね肉、豚こま肉なども焼いて漬けるとおいしいです。 ★薬味は長ねぎを使っていますが、季節により、生姜、小ねぎ、みょうがなどを加えても美味しいです。
- 準
＊厚揚げはキッチンペーパーに挟んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分加熱して油抜きし、ひと口大に切る。 ＊なすは縦半分に切り斜めに飾り切りして、一口大に切る。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊大葉は飾り用を残してせん切り。
- 1
耐熱容器にA 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、おろし生姜小さじ1に長ねぎを入れて、電子レンジ〈600W〉で蓋をせずに50秒加熱してタレを作る。
- 2
ポリ袋に厚揚げを入れ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに0.5cmになるまでサラダ油を入れて中温に熱し、厚揚げ、なすを両面焼いて、火が通ったら熱いうちにタレに漬け込む。
- 4
焼いてすぐにたれに漬けると味がしみ込みます。
- 5
器に盛り、タレをかけて大葉を飾る。
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質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/07/20 23:34
厚揚げを鶏肩小肉に変えました🤗 長ねぎは茗荷と小ねぎで🤗 タレが美味しかった😋 また作ります😊 - ☻
2022/10/18 18:04
また作ります！ - ☻
2022/10/18 18:03
とっても美味しくできました！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。