【鶏むね厚揚げナスのさっぱり香味だれ】節約にも◎

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 厚揚げ
  100g
• ナス
  1本
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• B
  長ネギ(みじん切り)
  ⅓本
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ½
• 刻んだ大葉、白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・ナスは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。5分程度水に浸してアク抜きをし、水気をしっかりきる。 ・ポリ袋に鶏むね肉とA 料理酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、よく揉み込んだら10分程度置き片栗粉をまぶす。 ・厚揚げは一口大に切る。 ※油抜き不要のものを使用しましたが、気になる際は熱湯をかけて油抜きをしてください。

  
• 1

  B 長ネギ(みじん切り)⅓本、砂糖小さじ2、ポン酢大さじ2、醤油小さじ2、ごま油大さじ1、にんにくチューブ小さじ½を混ぜ合わせる。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れ、両面に焼き色をつける。

  
• 3

  厚揚げとナスを加え、2〜3分程度さっと炒める。

  
• 4

  弱火にし、①を加え、鶏むね肉にしっかり火が通るまで煮絡める。

  
• 5

  刻んだ大葉、白いりごまを散らす。

  
• 6

  業務スーパーのおろしにんにくを使用しました。すでにすりおろされた状態なので、包丁やおろし金を使う必要がなく、使いたい分だけサッと出せてとても便利。にんにくの香りもしっかり感じられ、内容量もたっぷり入っているので、気兼ねなく使えるのが嬉しいポイントです。冷蔵庫に1本あると、日々の料理がぐっとラクになります。

  

ポイント

◎鶏むね肉はマヨネーズと料理酒に漬け込むことで、しっとり柔らかく仕上がります。 ◎ナスはしっかり水気をきることで味がボヤけるのを防げます。

作ってみた！

質問