［甘みそ豚バラ厚揚げなす］なすとろとろ〜！旨みしみじゅわ〜♡

材料2人分

• 豚バラ肉
  180g
• なす
  5本(約370g)
• 絹厚揚げ
  1枚(150g)
• 小ネギ
  適量(小口切り)
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  麺つゆ
  小さじ1(2倍濃縮)
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  調味料ボウルに、A 味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、麺つゆ小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を入れ、味噌が溶けるまで、よく混ぜ合わせて、甘みそを作る。

  
• 1

  なすにフォークで穴をあけ、洗って水がついた状態で、ひとつひとつラップで包み、電子レンジ500Wで、7分加熱し、粗熱をとる。

  
• 2

  豚バラ肉は、3cm幅に切る。 絹厚揚げは、2cm角に切り、薄力粉と共にポリ袋に入れ、上下にふって薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、豚バラ肉、絹厚揚げを入れ、豚バラ肉と絹厚揚げに焼き色がつくまで、中火で炒める。

  
• 4

  キッチンバサミで、なすのヘタを切り落とし、斜めにカットして入れ、中火で1〜2分ほど炒める。

  
• 5

  火力を弱火に下げ、下準備で用意した甘みそを加え、全体に味を馴染ませるように炒める。

  
• 6

  器に盛り付け、小ネギを散らす。

  

ポイント

・なすをレンジで加熱している間に、②以降の工程をすすめると、時短になります。 ・ターンテーブル式の電子レンジの場合は、なすを端に置いたほうが、均等に加熱されます。 フラット式の電子レンジの場合は、真ん中が加熱されやすいので、余力があれば、4分ぐらいで、なすの位置を入れ替えると、均等に加熱されます。 ・絹厚揚げは、残り物を入れただけなので、なくても大丈夫です。 ・白味噌を使用しましたが、赤味噌でもかまいません。白味噌ですと、優しいお味に仕上がり、赤味噌ですと、コクと塩味のある仕上がりになると思います。 お好みに合わせてくださいね。

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