主菜
こんがりなすの肉味噌あんかけ
投稿日2021/10/14
更新日2021/10/14
調理時間20分
こんがりと焼いたなすに、うまみたっぷりの肉味噌あんが相性抜群。 ごはんがすすむ、甘辛味の和のおかずです。
材料2人分
- なす2本
- 豚ひき肉100g
- しょうが小さじ1/2(みじん切り)
- 長ねぎ10cm分(みじん切り)
- しいたけ2枚(みじん切り)
- A赤みそ大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aだしの素小さじ1
- A水100ml
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ4
- 大葉5～6枚(千切り)
作り方
ポイント
合わせ調味料を作るとき、赤みそに少量の酒を加えて少しずつのばしながら混ぜるとダマになりません。
- 準
・なすは縦に7～8mm幅の薄切りにする ・A 赤みそ大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1、水100mlをよく混ぜ合わせておく ・片栗粉は倍量の水で溶いておく
- 1
フライパンにサラダ油をひき、なすの両面をこんがりと焼き、皿に盛り付ける。（一度に全て焼けないので何回かに分けて焼いてください。）
- 2
フライパンで長ねぎ、しょうがを炒め、良い香りが立ったら豚ひき肉としいたけを加えて炒める。
- 3
肉の色が変わったら合わせておいたA 赤みそ大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1、水100mlを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 4
なすの上に肉味噌あんをかけ、大葉をのせる。
レシピID
423776
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とも花
夫と息子ふたりと私の4人暮らし。味がいいのはもちろん、楽しく作れる料理を日々研究しています。 「おいしそう♪」「作ってみたい！」と感じていただけるような、身近な材料で気軽に作れるレシピをご紹介します。
