こんがりなすの肉味噌あんかけ

20

2021.10.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID 423776

とも花

とも花のレシピルーム

こんがりと焼いたなすに、うまみたっぷりの肉味噌あんが相性抜群。
ごはんがすすむ、甘辛味の和のおかずです。

    材料

    2人分
    なす 2本
    豚ひき肉 100g
    しょうが 小さじ1/2(みじん切り)
    長ねぎ 10cm分(みじん切り)
    しいたけ 2枚(みじん切り)
    A
    赤みそ 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    だしの素 小さじ1
    A
    100ml
    片栗粉 小さじ1
    サラダ油 大さじ4
    大葉 5~6枚(千切り)

    作り方

    ポイント

    合わせ調味料を作るとき、赤みそに少量の酒を加えて少しずつのばしながら混ぜるとダマになりません。
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    1. ・なすは縦に7~8mm幅の薄切りにする
      A

      赤みそ 大さじ1、砂糖 小さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、だしの素 小さじ1、水 100ml

      をよく混ぜ合わせておく
      ・片栗粉は倍量の水で溶いておく
    2. フライパンにサラダ油をひき、なすの両面をこんがりと焼き、皿に盛り付ける。(一度に全て焼けないので何回かに分けて焼いてください。)
    3. フライパンで長ねぎ、しょうがを炒め、良い香りが立ったら豚ひき肉としいたけを加えて炒める。
    4. 肉の色が変わったら合わせておいたA

      赤みそ 大さじ1、砂糖 小さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、だしの素 小さじ1、水 100ml

      を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    5. なすの上に肉味噌あんをかけ、大葉をのせる。
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