こんがりなすの肉味噌あんかけ

材料2人分

• なす
  2本
• 豚ひき肉
  100g
• しょうが
  小さじ1/2(みじん切り)
• 長ねぎ
  10cm分(みじん切り)
• しいたけ
  2枚(みじん切り)
• A
  赤みそ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  だしの素
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• 片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ4
• 大葉
  5～6枚(千切り)

作り方

• 下準備
  ・なすは縦に7～8mm幅の薄切りにする ・A 赤みそ大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1、水100mlをよく混ぜ合わせておく ・片栗粉は倍量の水で溶いておく

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、なすの両面をこんがりと焼き、皿に盛り付ける。（一度に全て焼けないので何回かに分けて焼いてください。）

  
• 2

  フライパンで長ねぎ、しょうがを炒め、良い香りが立ったら豚ひき肉としいたけを加えて炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら合わせておいたA 赤みそ大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ1、水100mlを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  
• 4

  なすの上に肉味噌あんをかけ、大葉をのせる。

  

ポイント

合わせ調味料を作るとき、赤みそに少量の酒を加えて少しずつのばしながら混ぜるとダマになりません。

作ってみた！

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