大葉香るコク旨ダレ『濃厚味噌豚丼』

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  230g
• 片栗粉
  大さじ1
• なす
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 大葉
  10枚
• ごま油
  小さじ2
• 黒こしょう
  お好みで
• バター
  5g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖・酒・みそ
  各大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  なすはヘタをとり小さめの乱切りにする。アイラップに入れて600Wの電子レンジで3分加熱する。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにし、大葉は千切りにする。 A 醤油小さじ1、砂糖・酒・みそ各大さじ1、みりん大さじ2はあわせておく。

  
• 3

  豚バラ薄切り肉は3cm幅に切って片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、玉ねぎ、なす、豚バラ肉を炒める。

  
• 5

  火が通ったらA 醤油小さじ1、砂糖・酒・みそ各大さじ1、みりん大さじ2を加えて汁気が無くなるまで1分程炒め煮する。バターを入れて溶かしたら火を止めて大葉を加える。ごはんの上にかけてお好みで黒こしょうをふる。

  

ポイント

■なすはレンジ加熱しておくと時短＆油の吸いすぎを防げる。 ■豚肉に片栗粉をまぶすことで、やわらかくタレがよく絡む。 ■みその種類によって塩味が変わるので、味見をして調整を。 ■最後に大葉を加えると、香りが飛ばず爽やかに仕上がる。

作ってみた！

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