鶏大根風♪【香ばし厚揚げと大根の甘辛炒め煮】

材料4人分

• カリッと焼ける絹厚揚げ
  1袋(約280g)
• 大根
  250g
• おろししょうが
  1/2かけ(5g)
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  水
  大さじ3
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• ごま油
  適量
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  カリッと焼ける絹厚揚げはキッチンペーパーで包み、軽く抑えて余計な油を取る。3等分にしてから1.5cm程度の厚さに切る。 大根は皮つきのまま8mm厚さの輪切りにし、6等分のいちょう切りにする。

  
• 2

  1の厚揚げに片栗粉をまぶし、ごま油を入れ中火で熱したフライパンに加える。カリッとするまで6分ほど焼き一旦取り出す。

  
• 3

  大根は耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で2分加熱する。2と同じフライパンに加熱した大根を広げて並べ、ごま油をまわしかけたらふたをする。両面に焼き色がつくまで、途中上下を返しながら5分ほど焼く。

  
• 4

  ふたをとり、カリッとしてきたら2を戻し入れ、混ぜ合わせたA 水大さじ3、醤油、みりん、酒各大さじ1、砂糖小さじ2とおろししょうがを加えて、とろみがつくまで煮絡める。器に盛りつけ、青ねぎ(小口切り)をかける。

  

ポイント

・最後にかけるねぎは九条ねぎがおすすめです！たっぷりとかけてください。 ・厚揚げや大根を焼いてる間に【A】を混ぜ合わせておくとスムーズです。 ・フライパンによって、焼き色にムラが出る場合がありますが、焼き時間を調整しながら焼き色をつけてください。

作ってみた！

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