油をひかずに焼くだけ♪さっぱり美味しい「サルサチキンソテー」

材料2人分

• 鶏もも肉
  400g(皮つき)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩こしょう
  適量
• パセリ
  適量
• A
  カットトマト缶
  100ml
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  お酢
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは粗みじん切りにし、お皿に広げて10分〜15分ほど空気にさらして辛味抜きする。

  
• 2

  鶏もも肉は余裕があれば余分な脂肪や筋を取り除く。皮の部分はフォークで穴をあけ、身側は縦に切れ目を入れて均等な厚さにし、塩こしょうをふってなじませる。

  
• 3

  火をつけていないフライパンに①を皮目を下にして置く。アルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋などを上に置いて重しにする。中火に点火し、皮がパリッとなるまで約5分焼く。

  
• 4

  重しとアルミホイルをとって裏返し、火が通るまで約3分加熱する。食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

  
• 5

  玉ねぎにA カットトマト缶100ml、砂糖小さじ1、お酢小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうをふって好みの塩気に整える。④の上にかけ、パセリをちぎって散らす。

  

ポイント

・玉ねぎは空気にさらすと栄養をなるべく失わずに辛味抜きができます。急いでいる場合は水にさらして水気を拭き取ってもOK ・皮はフォークで穴をあけ、身側は包丁を入れてあげることで焼き縮みを防げます。 ・鶏皮から脂が出てくるのでくっつきにくい加工のされたフライパンであれば油をひかなくてOK ・鶏肉は重しをのせた状態から火にかけることで、急な火の入りによる皮縮みを防げます。

作ってみた！

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