焦がしバター香る【基本の米粉フィナンシェ】卵白消費にも！
投稿日2024/06/17
更新日2024/06/17
調理時間20分
フィナンシェは作るのが難しいイメージですが、実は混ぜて焼くだけの簡単焼き菓子です♪ 米粉でもしっとり焼き上がりますよ。 フィナンシェ型も、最近は100円ショップなどで販売しているので挑戦しやすいと思います😊 フィナンシェは焼き立てよりも、翌日のほうが味が馴染んでおいしくなります。 気になる人は、ぜひおうちでも作って、焼き立てと翌日のフィナンシェを食べ比べてみてくださいね♪
材料（フィナンシェ型8個分）
- 無塩バター50g
- A卵白80g
- Aグラニュー糖50g
- Aはちみつ15g
- B米粉30g
- Bアーモンドパウダー50g
- Bベーキングパウダー2g
作り方
ポイント
焦がしバターは40℃くらいの少し温かい状態で加えるのがポイントです。 生地と馴染んでよりおいしく仕上りますが、温度自体にあまり神経質にならなくても大丈夫です。 もし冷めすぎていたら、湯煎して少し温めてあげてください。 このレシピで使用している型は、松永製作所の「シルバーフィナンシェ天板8P」です。 米粉は「ミズホチカラ製菓用」を使用しているので、参考にしてください。
- 準
・オイルスプレーがない場合、フィナンシェ型にバターを塗って、薄く米粉を振っておく ・オーブンを200℃に予熱しておく
- 1
鍋に無塩バターを入れる。弱火にかけて耐熱のゴムベラかホイッパーで混ぜながら、うす茶色になるまで焦がす。
- 2
バターが焦げたら、鍋底を水か、冷たい布巾にあてて、焦げすぎないようにする。茶こしで濾して置いておく。
- 3
ボウルにA 卵白80g、グラニュー糖50g、はちみつ15gを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
- 4
B 米粉30g、アーモンドパウダー50g、ベーキングパウダー2gをまとめて加え混ぜ合わせる。
- 5
焦がしバターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。（焦がしバターは40℃くらいの温度が適温。）
- 6
フィナンシェ型にオイルスプレーを振りかけ、生地を流し込む。（型の約9分目が目安。）
- 7
200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、10分焼いて完成。
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質問
作ってみた!
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「基本・定番」の基礎
「オーブン」の基礎
- Artist
かなぶん
プロフィールをご覧頂きありがとうございます♡ 𓂑 𓌈米粉・グルテンフリースイーツ研究家 1991年生まれ/広島出身 ▶カフェスイーツが大好き ▶簡単にお店のようなお菓子を作りたい ▶お菓子が大好きだけど健康が気になる ▶健康の為に小麦粉の摂取量を控えたい そんな人の為に、米粉でも美味しく、カフェ気分を味わえるレシピを投稿していきます♪ 【経歴】 辻製菓専門学校卒業後、地元広島のケーキ屋に就職。その後カフェで店長として勤務し、メニュー開発にも携わる。 現在もFC経営の飲食店に在席しており、飲食歴は10年以上です。 【資格】 ・製菓衛生師免許 ・オンラインフードクリエイター お菓子に限らず、パンや麺類など、日常的に小麦を摂取する機会は多いと思います。 私も小麦は大好きですが、30代に入り健康を気にするようなり、少しでも食べる量を減らす為、大好きなお菓子を米粉で作っています。 おうちで米粉スイーツを作りたい!と思った時に、参考にしていただければ嬉しいです^^
