焦がしバター香る【基本の米粉フィナンシェ】卵白消費にも！

• 20分

材料（フィナンシェ型8個分）

• 無塩バター
  50g
• A
  卵白
  80g
• A
  グラニュー糖
  50g
• A
  はちみつ
  15g
• B
  米粉
  30g
• B
  アーモンドパウダー
  50g
• B
  ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  ・オイルスプレーがない場合、フィナンシェ型にバターを塗って、薄く米粉を振っておく ・オーブンを200℃に予熱しておく

• 1

  鍋に無塩バターを入れる。弱火にかけて耐熱のゴムベラかホイッパーで混ぜながら、うす茶色になるまで焦がす。

  
• 2

  バターが焦げたら、鍋底を水か、冷たい布巾にあてて、焦げすぎないようにする。茶こしで濾して置いておく。

  
• 3

  ボウルにA 卵白80g、グラニュー糖50g、はちみつ15gを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 4

  B 米粉30g、アーモンドパウダー50g、ベーキングパウダー2gをまとめて加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  焦がしバターを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。（焦がしバターは40℃くらいの温度が適温。）

  
• 6

  フィナンシェ型にオイルスプレーを振りかけ、生地を流し込む。（型の約9分目が目安。）

  
• 7

  200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、10分焼いて完成。

  

ポイント

焦がしバターは40℃くらいの少し温かい状態で加えるのがポイントです。 生地と馴染んでよりおいしく仕上りますが、温度自体にあまり神経質にならなくても大丈夫です。 もし冷めすぎていたら、湯煎して少し温めてあげてください。 このレシピで使用している型は、松永製作所の「シルバーフィナンシェ天板8P」です。 米粉は「ミズホチカラ製菓用」を使用しているので、参考にしてください。

作ってみた！

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