【里芋と豚バラのみぞれ煮】とろり、ほっと温まる秋冬おかず♪

材料（２〜３人分）

• 里芋
  ５〜8個(250〜300g)
• 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)
  150g
• 大根
  7〜８cm(約１カップ分)
• A
  だし汁
  200ml
• A
  酒
  大さじ１と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ１と1/2(あればうすくち)
• ごま油
  小さじ１
• 青ねぎの小口切り、ゆずの皮
  適宜

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、２〜３等分に切る。大根も皮をむき、おろしておく。 ※大根は煮ているときにおろしても良い。

  
• 2

  鍋にごま油を中火で熱し、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)を食べやすい長さに切って加え、炒める。 豚肉に火が通ったら、里芋を加えてさっと炒める。（豚肉から脂がたくさん出ている場合は、里芋を加える前にペーパータオルなどでかるく吸うと良い）

  
• 3

  全体に油がからんだら、A だし汁200ml、酒大さじ１と1/2、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ１と1/2を加えて蓋をし、弱めの中火で20分ほど、里芋に火が通るまで煮る。

  
• 4

  軽く水気を絞った大根おろしを加え、２〜３分ほど煮てなじませたら、器に盛る。 青ねぎの小口切り、ゆずの皮をお好みで散らす。

  

ポイント

＊豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用を使用することで、仕上がりもくどくなく、大根おろしとも馴染みやすいです。 ＊最初に豚バラを少し炒めることで、香ばしさが増し、煮汁にコクが出ます。余分な脂も落とせるので、仕上がりもあっさりに。 ＊大根おろしは軽く絞るのがポイント！ 水分を少し残すことで旨味を含みつつ、煮汁がさらっときれいに仕上がります。 ＊だし汁は里芋がひたひたになるくらいが目安。お鍋の大きさによって、足りないときは少し足してください。鍋はあまり大きすぎると里芋が煮崩れしやすくなるので、ぴったりくらいのものを選ぶのがおすすめ！ ＊しょうゆを大さじ2くらいにすると、よりごはんがすすむ味付けに。調味料はお好みで足してください。

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