揚げ鮭と里芋のみぞれ煮
投稿日2021/01/10
更新日2021/01/10
調理時間30分
寒い季節におすすめ☆ 強い抗酸化作用を持つ鮭、胃腸の働きを整える里芋や里芋、消化を助ける大根 そして昆布の旨みを活かした甘辛だしは万人に喜ばれます♬ なないろレシピ®️ポイント✩.*˚ サーモンピンクは心を穏やかに、やさしい気持ちにしてくれます。イライラする時にどうぞ。
材料2人分
- 生鮭２切れ
- 里芋６〜８個
- 蓮根５０g
- 大根５cm（100g）
- 万能ネギ１本
- オリーブ油大さじ４
- A自然塩少々
- A片栗粉大さじ１
- B昆布だし1/2カップ
- B味醂大さじ２
- B醤油大さじ１
- B酢小さじ１
- すり胡麻適宜
作り方
ポイント
里芋と蓮根を電子レンジで調理しましたが、茹でてもOKです。 里芋は調理してから剥くと簡単に剥けます。 味醂は甘味を出しますので本味醂がおすすめです。 甘味が足りない場合は、甜菜糖などで調節してください。 電子レンジの加熱時間の間に次の行程を始めると時短になりますよ！
- 準
生鮭は一口大に切り水気を拭き取り、A 自然塩少々、片栗粉大さじ１をまぶしておく。 大根は皮を剥いておろす。 万能ネギは小口切りにする。
- 1
里芋は洗って土を落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ700Wで３分加熱する。皮を剥き半分に切る。
- 2
蓮根は皮を剥いて７mm厚さにスライスし、食べやすい大きさ（半月切りかイチョウ切り）に切る。耐熱容器に入れて酢（分量外）をふり軽くラップかけ、電子レンジ700Wで３分加熱する。
- 3
フライパンにオリーブ油を熱して鮭を揚げ焼きにし、続いて蓮根・里芋も加え、油が回ったら取り出す。
- 4
フライパンの油を拭き取り、B 昆布だし1/2カップ、味醂大さじ２、醤油大さじ１、酢小さじ１を入れて火にかけて１を入れ、沸騰したら鮭・蓮根・里芋を戻し入れる。大根おろしの半量を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り、残りの大根おろしをのせ、万能ネギを散らし、すり胡麻をふる。
404523
質問
作ってみた!
こんな「揚げ焼き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「里芋」の基礎
「れんこん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。