揚げ鮭と里芋のみぞれ煮

材料2人分

• 生鮭
  ２切れ
• 里芋
  ６〜８個
• 蓮根
  ５０g
• 大根
  ５cm（100g）
• 万能ネギ
  １本
• オリーブ油
  大さじ４
• A
  自然塩
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ１
• B
  昆布だし
  1/2カップ
• B
  味醂
  大さじ２
• B
  醤油
  大さじ１
• B
  酢
  小さじ１
• すり胡麻
  適宜

作り方

• 下準備
  生鮭は一口大に切り水気を拭き取り、A 自然塩少々、片栗粉大さじ１をまぶしておく。 大根は皮を剥いておろす。 万能ネギは小口切りにする。

• 1

  里芋は洗って土を落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ700Wで３分加熱する。皮を剥き半分に切る。

• 2

  蓮根は皮を剥いて７mm厚さにスライスし、食べやすい大きさ（半月切りかイチョウ切り）に切る。耐熱容器に入れて酢（分量外）をふり軽くラップかけ、電子レンジ700Wで３分加熱する。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱して鮭を揚げ焼きにし、続いて蓮根・里芋も加え、油が回ったら取り出す。

• 4

  フライパンの油を拭き取り、B 昆布だし1/2カップ、味醂大さじ２、醤油大さじ１、酢小さじ１を入れて火にかけて１を入れ、沸騰したら鮭・蓮根・里芋を戻し入れる。大根おろしの半量を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

• 5

  器に盛り、残りの大根おろしをのせ、万能ネギを散らし、すり胡麻をふる。

ポイント

里芋と蓮根を電子レンジで調理しましたが、茹でてもOKです。 里芋は調理してから剥くと簡単に剥けます。 味醂は甘味を出しますので本味醂がおすすめです。 甘味が足りない場合は、甜菜糖などで調節してください。 電子レンジの加熱時間の間に次の行程を始めると時短になりますよ！

作ってみた！

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