副菜

10分かからず簡単副菜【小松菜としらすのふんわり卵炒め】

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10分

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小松菜としらすを卵でふんわりと炒めた、手早く作れる副菜です。火を入れすぎないのがポイント。ほんのひと手間しておくと、卵はやわらかく、小松菜は色よくシャキッと仕上がります。しらすのうまみを生かして、味付けは控えめに。忙しい日のあと一品や、朝ごはん、お弁当にも使いやすい副菜です。

材料（1〜２人分）

小松菜
1束(約100g)
卵
1個
しらす
大さじ1
塩、こしょう
少々
しょうゆ
小さじ1/4〜1/2
サラダ油(またはごま油)
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
小松菜は茎と葉に切り分け、3〜4cm長さに切る。ボウルに小松菜を入れ、茎と葉の両方に軽く塩をふり、ふんわりと混ぜる。別のボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを入れて溶きほぐす。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。菜箸やゴムベラで大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
3
同じフライパンにサラダ油(またはごま油)を入れて中火で熱し、小松菜の茎から入れて1分ほど炒める。葉の部分も加えてさっと炒める。
4
葉が少ししんなりしたら、しらすを加えて炒め合わせる。
5
しょうゆを回し入れ全体を混ぜたら、卵を戻し入れてさっと炒め合わせる。

ポイント

＊小松菜は炒める前に軽く塩をふっておくと少し水分が出るため、炒めたときに短時間でシャキッと仕上がり、味のムラも出にくくなります。＊卵も火を入れすぎず、ふんわり仕上げるのがポイントです。一度取り出しておくと安心！＊しらすは炒めすぎると固くなるため、フライパンでさっと温める程度に。＊しょうゆはしらすの塩気などを見ながら、お好みで量を調整してください。